第一次做月亮虾饼

最近才知道月亮虾饼原来是台湾料理，是在台湾的泰式餐馆所研发，我原来一直以为是泰国菜。 

其口感酥脆，馅料鲜美，是一个蛮受欢迎的菜式。

上个月，在书店一本书里面有看到对月亮虾饼的介绍，终于明白其受欢迎的原因，原来里面放了猪板油（肥肉）的缘故。

今天去市场，看到有润皮（春卷皮）出售，买回6张，凭着印象和自己的理解，尝试第一次制作月亮虾饼。

没想到做出来后，家人还蛮喜欢的，以下是我第一次制作的食谱。

我知道还有改造的空间，可以加其他一些材料到馅料里面，家人那么喜欢吃这个，所以应该很快会有升级版跟大家分享。
 

材料：

鲜虾300克，猪板油或肥膘肉50克，鸡蛋（蛋白）1个，春卷皮6张

调味品：

鱼露，蚝油，糖，香油， 白胡椒粉适量，姜末，香菜末，太白粉各少许

蘸酱：

推荐用泰式甜辣酱
 

做法：

1，将主料鲜虾去肠泥，洗干净用厨房纸巾吸干。
2，取3/4虾仁用刀背拍扁，与猪膘肉切丁后一起剁成泥，另外1/4切小丁。
3，将调味品，蛋清加入到虾泥，拌匀，一直用筷子摔打至粘稠，冷藏20分钟。
4，春卷皮铺上虾泥馅料，再盖上另外一张贴平，再用牙签刺些洞。
5，平底锅倒入4茶匙油，放入半成品虾饼，用小火煎至金黄色，翻面再煎。
6，起锅后，用吸油纸吸出油，用泰式甜酱做蘸酱。





顺便介绍今晚另外一个受家人欢迎的菜，青椒炒鸭胗，其虽然是家常小菜，因为考虑到内脏胆固醇较高，平时很少做，但其脆爽的口感真是令人怀念，特别是湖南菜的剁椒炒鸭胗。

从市场买了4个当天宰杀的新鲜鸭胗，洗干净后，放姜葱先用水煮开，再切片，然后和花椒姜葱蒜朝天椒爆炒，再放些料酒，最后放青椒大火快炒至断生，放少许盐和香油即可。