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momo_sharon (热门博主)
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炒个江西米粉安慰自己

(2020-06-01 17:05:40) 下一个

去年年初姐姐就几次跟我说,叫我今年暑假带小姑娘去北京,二哥也嚷嚷着要我回江西。自从上大学之后,夏天我就没有再在江西呆过,这么多年了,真是太想回去了。

都在做准备工作了,却被一场疫情打乱了所有的计划。虽然日本疫情正在逐渐消退,每个人还是做好严密的防范工作,谁知道会不会反弹呢。

这是日本的最新疫情状况。全国现存病例1501人,而东京只剩不到500人。日本在这场战疫中,表现确实不错。

国内の発生状況 (<出典>6月1日時点 厚生労働省発表)

現在感染者数 :1,501 (前日比 -11)
新規感染者数 :37 (前日比 -13)
累計感染者数 :16,884
死亡者数 :892 (前日比 +1)
退院者数 :14,459(前日比 +53)

但是与中国全面恢复通航还遥遥无期,回国是没戏了。最近一段时间却越来越想家。咋办?只好做家乡美食。

前几年我姐来日本时带了足足三十公斤的食品!还有去年春节我回江西时,也带了不少来。两年过去了,都快吃光了,现只剩下一包莲子和几片笋干。这个可得算计着吃,都没了,会感觉心里空落落的。

虽说东京也有中国物产店,但店面都很小,商品有限,我想要的特色产品几乎都没有,所以我一年难得去几次。

几天清理橱柜,发现竟然还有一小包江西米粉!

太好了,这米粉,可是我的大爱。小时候基本都是米粉、粉皮丝(用米做的面条,赣南客家独有食品)、面条、包子馒头等当早餐,其中米粉和粉皮丝是吃的最多的,可谓百吃不厌。

说到米粉,大部分人会想到桂林米粉。确实,桂林米粉近二十年闯出了名堂,进军全国各地,随处可见桂林米粉店。相比之下,江西米粉还是地域性食品,在外地通常都只能在江西餐厅里才能吃到,很少像桂林米粉一样开专门店面。

二者的最大不同之处是:桂林米粉以汤粉居多,而江西米粉炒的最有名,当然也有汤粉和凉拌粉。我个人最喜欢炒米粉,凉拌也非常不错。

说干就干。从小就吃、就做,菜谱什么都不需要。不过为了让大家了解一下炒米粉的过程,还是把说明拍一下。

先用开水煮八分钟,然后关火,盖盖焖两分钟(米粉极硬,焖可以促使快点变软)

捞起后用自来水冲洗,沥干水分。

炒米粉我喜欢放鸡蛋,加肉也不错。切肉、调味,爆炒太麻烦,省了。

为了配色,还加了些胡萝卜丝。

炒米粉有个最大的缺点是油要多点、火也要大,要不很容易粘锅,也不爽滑。只有咱们的中国铁锅炒出来味道才正。

出炉了!自觉得和餐厅里没啥区别,甚至更好吃,因为俺的油好,哈哈!



再放点老干妈提味。

江西人怕不辣,老干妈其实没有辣味,只是味道不还错。离开江西多年,真正的江西辣椒我已经不敢吃了。四年前我二嫂来日本旅游给我带了一小瓶剁椒,太辣,每次哪怕一点点我都受不了。放在冰箱里三年了,还有大半瓶,我担心时间太长变质,去年给扔了,现在想来感觉挺可惜的。

去年春节回江西,因买不到直航票,只能从北京经由南昌转机到赣州。中午到的昌北机场,正赶上饭点,离登机还有近两个小时。早上没吃啥,肚子早就饿扁了。看到机场大厅里有一家米粉店,毫不犹豫地进去点了一份凉拌粉。

这两拌米粉好吃到爆!多少前没吃过了?没有辣椒怎么行?江西人吃米粉哪有不放辣椒的,餐桌上就有。颜色通红,很是诱人。

因为怕辣,我只放了一点点。没想到就这一点点,就辣得我差点跳了起来,嘴里一个劲斯哈斯哈,鼻涕眼泪瞬间一起决堤而出!餐桌上的纸巾都不够用,好在我上哪儿都有带纸巾的习惯,都派上用场了。

估计旁边用餐的都在笑我,肯定认为我不是江西人,江西人吃辣椒哪会这样?!

这米粉也快告罄了。这要是吃完了,叫我用啥慰乡愁?

 

吃江西米粉,听江西民歌,人生一大幸事。

老电影《闪闪的红星》插曲。我看这电影时才刚刚牙牙学语,潘冬子的潘发音不准,每次都说成“爬冬子”,经常被家人取笑,现在他们还当笑话说。我这女高音版很少见,觉得比男高音更有一番韵味,谁叫俺是江西人呢!得意
 

祝城里所有“超龄儿童”儿童节快乐!

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阅读 ()评论 (61)
评论
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '空中璇子' 的评论 : 你老家哪儿的?不会也是老表吧。
空中璇子 回复 悄悄话 怀念家乡的米粉。歌唱得好听。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 新余在赣西北,不知是否那里不流行吃米粉,不太了解。
一步一景 回复 悄悄话 我住过江西新余,但没有吃过那里的米粉。 出国后第一次吃,祝夏安!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 : 我现在是愁上加愁啊~
田野maomao 回复 悄悄话 读墨脉的美文可解乡愁!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小徐徐' 的评论 : 原来你家的米粉放毒啊?!公安局没有挂号?
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈,节日快乐!
小徐徐 回复 悄悄话 我们家是开米粉厂的,好心提醒你,你就不准我回国了?没想到你的权利如此之大!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 墨墨儿童节快乐!米粉做得好,歌声好听。问好墨墨,祝一切安好。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 请一凡吃一顿!谢谢一凡听歌鼓励!
寒一凡 回复 悄悄话 漂亮的米粉,一看就好吃!歌儿好听!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 好好好,这个要求很容易满足。哈哈!高姐节日快乐!
高斯曼 回复 悄悄话 卖相真好!来一碗肉炒辣子米粉,不要肉也不加辣!哈哈,儿童节快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小徐徐' 的评论 : 看不懂你在说什么,米粉有毒?

在海外的,一年能有几次吃国内食品?你这么爱惜自己,啥也不要吃最好。对了,也不要回国。

momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 炒肉片会更香,只是麻烦。我通常都放鸡蛋。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '带娃是持久战' 的评论 : 我只会用混响,不知道延迟如何做。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'greekepic' 的评论 : 我在日本,不在美国。我在美国华人超市似乎没见过卖江西米粉的。

我这种做法是做地道、最正宗的!从小就会吃、就会做。或许你的做法不同而已!现在餐厅的才不正宗,油腻的要死。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 请点点吃一碗!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'Joe2013' 的评论 : 欢迎老乡~
小徐徐 回复 悄悄话 非常喜欢小时候吃过的美食,但是为了自己的健康还是要努力克己,多吃健康食品,尽量少吃或者不吃有毒食物。中国食品用亚洲各国的替代为好。
荔枝100 回复 悄悄话 边听歌,边看米粉。我家里也有江西米粉,想不出放什么好,就照默默的去做,放鸡蛋。
带娃是持久战 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

看个人偏好吧。比较早一点风格的歌混响比较大,近期流行比较贴耳的那种。不用混响用延迟。这样声音不会太干,又不会听上去很远。不过你的歌混响大一点也好。:)
greekepic 回复 悄悄话 老表好! 美国任何一家中国超市都有江西米粉卖。江西米粉也是唯一一个标明江西的江西食品。

不过,老乡的这盘炒米粉看上去不大像正宗江西哦。
spot321 回复 悄悄话 说实话,非常想吃炒米粉!~~
Joe2013 回复 悄悄话 久违了家乡的美食,家乡的歌声!
大汉唐 回复 悄悄话 舌尖上的家乡美味:
https://blog.wenxuecity.com/myblog/19104/201411/6054.html
大汉唐 回复 悄悄话 胃知乡愁:
https://www.wenxuecity.com/blog/201803/19104/6154.html
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 武不行,吃还不赖。哈哈!谢波波!
波城冬日 回复 悄悄话 能文能武,米粉和默默的歌声一样赞!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 有机会去一次,把好奇转换成现实。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好吃的菜呀,江西的一切让我好奇,点赞歌!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 回复 '无法弄' 的评论 : 都不敢多吃,吃一次少一些,快没了。日本又没得卖。
无法弄 回复 悄悄话 不错啊,好吃
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 桂林米粉现在名声在外,我记得以前江西米粉似乎更有名。江西人不会做生意,可惜了一个地方品牌。

桂林米粉的辣我还没问题,江西炒粉的辣我是真受不了。
小声音 回复 悄悄话 来吃江西米粉,听江西民歌啦:))
吃过太多桂林米粉了,真想尝尝江西米粉,看着很馋人啊,我也不敢吃辣!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 从小就吃,所以觉得最好吃。王妃才知道我在日本呀,我很多博文都提到我在日本。紧急宣言是解禁了,但一切照旧,大家防范意识都还是很强。
黑贝王妃 回复 悄悄话 这种米粉看着挺滑爽的,口感一定不错!不简单。我刚知道momo住在日本,刚刚解禁了,小心为好。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 中国店卖的一般都是细的、龙口粉丝那种,没有韧劲,不适合炒来吃。

我二嫂带来的辣椒实在太辣,都不能沾口,只好扔了。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 有知音了!江西米粉卖得少,日本是没有的,每次只能从国内带。太重,又带不了多少。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '带娃是持久战' 的评论 : 江西人吃辣不比川湘弱,我感觉最辣。

混响大了吗?你是专家,我没感觉。
美丽的人生 回复 悄悄话 唱歌慰乡情!日本疫情减轻,给人希望。墨墨的江西米粉很独特诱人!我们这里有各种米粉卖,就是没见过你这种的。辣椒放几年不会坏的,那么辣。不过扔了就扔了吧!:)
麦姐 回复 悄悄话 我们也喜欢吃江西炒米粉,但最近也买不到了。看墨墨的米粉解个馋!
带娃是持久战 回复 悄悄话 赞。上了大学认识了江西同学之后,发现江西原来也吃辣。= =! 很少吃炒米粉。

唱的好,我觉得混响稍微大了一点 :)
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 哎呀妈呀。李双江老师这首歌可是唱得太好了,非常有味道,别人想学都学不来。用我一朋友的话来说,就是:极具挑逗性。哈哈!
大马哈鱼 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 听完墨板本,到觉得李双江不男不女的了^_^咋整
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '佚名未名' 的评论 : 哦。很遗憾没听过、更没吃过。湘菜吃过不少,还真没看到菜单里有常德炒粉。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 对头。祝一讲节日快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 灰常好吃,江西菜一大特色!女声版我也觉得好听,清脆悦耳。
佚名未名 回复 悄悄话 还是更喜欢常德米粉 :-)
每天一讲 回复 悄悄话 炒个江西米粉安慰自己
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对呀,美食和美文是可以安慰心灵的两件法宝。

祝易安儿童节快乐 :)
大马哈鱼 回复 悄悄话 我也想尝尝,这个太好吃了吧?第一次听女声唱这首歌,好听!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 过桥米线是云南的,细软,也好吃。这些米粉都有个特点:辣。
cxyz 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 吃过啊 吃惯了面条 刚开始不太习惯米粉 现在爱吃了 前两年多伦多流行过桥米线 开了很多家店
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 小C吃过吗?
cxyz 回复 悄悄话 炒米粉好吃 歌好听 :)
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 好听吧,俺一点也不谦虚,哈哈!

这米粉真不是吹的,就是好吃。今年之内估计都不可能回国了,熬吧。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 原来还有菲儿没吃过的食品了。好,以后就请菲儿吃江西炒粉,哈哈!

爬冬子,哈哈!菲儿节日快乐!
晓青 回复 悄悄话 唱得太好听了,非常喜欢这首歌!鼓掌!使劲鼓掌!
墨墨的饭菜做得真好,好吃又好看。
日本控制得真好,但全球不行,估计通航就难,再等等吧。希望早点恢复自由。
晓青 回复 悄悄话 板凳!
菲儿天地 回复 悄悄话 赞,漂亮的美食,江西米粉还没吃过呢,默默做得很棒!羡慕你带这么多好吃的食物回来。潘冬子的歌好听,默默节日快乐,哈哈哈!:)
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