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momo_sharon (热门博主)
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紫薯南瓜发糕 vs 紫薯南瓜煎饼

(2016-06-15 15:18:36) 下一个

朋友送的那箱冲绳紫薯,一直不舍得大吃,总想把有限的资源用在刀刃上。这不最大的一根一直在冰箱里搁着,在寒冷中消得红颜憔悴,可还是对明天满怀憧憬。盼星星盼月亮,终于盼来了我的关怀:被做成了发糕和煎饼!

为了不让它孤独寂寞,还添加了南瓜,紫薯邂逅南瓜,一定会产生火花!

外表鲜艳靓丽多了自不必多说,就是内涵也增加了不少:美味大大提升,情意盎然!

发糕圆圆的,正好送给圆师傅。对了,有阵没见着师傅了,在哪苦练武功呢?



做法简单,谁都可以。
1. 紫薯和南瓜分别蒸熟打成泥。大概是80克南瓜:120克面粉,70克紫薯:100克面粉,1.5克干酵母,糖10克(多少自定)各自揉成光滑的面团(南瓜本身水分较多,如需添水,一点点加,以免水分过多)
2. 每个面团再分成3个大小相等的面剂(我用电子秤)
3. 面剂擀成圆形,六张面剂按自己的喜好叠好
4. 本来要用六寸蛋糕模,我没有买,就用了个大碗压成正圆形。
5. 把中间部分稍微压紧(这步我也略去了,结果是成了圆弧形,也蛮好看的嘛)
6. 放入温热的蒸笼内发酵至两倍大,大火蒸熟。关火再焖几分钟揭盖,取出切块。

够圆!

这次感觉紫薯面团水分不够,有点干,所以发酵的效果不如南瓜


紫薯与南瓜情意绵绵,恩爱有加,剩余的紫薯,又做了紫薯南瓜煎饼。这煎饼小小的,圆圆的,可爱至极,就送给我亲爱的师妹“小圆饼”。师妹,快来!

这个做法更简单的:1. 南瓜蒸熟打成泥,加糯米粉和适量白糖,和成光滑的面团(整个过程无需加水)
2. 取适量面团(我还是用了电子秤)搓成小圆,压扁,把紫薯泥放入,包起再搓圆压扁,表面沾一层白芝麻。
3. 平底锅下油,面饼两面煎熟即可。

 

牵牛花开了,不知唤唤喜不喜欢?也是攀藤植物哦。

不能忘了蔷薇


 

没有对错-只有过客赠诗:

色眼圆睁不觉累,口涎倒挂人半醉。

衣带渐宽何处悔,为糕消得人憔悴。

 

墨脉和诗:

双手翻飞不知累,佳人美酒心里醉。

罗衣宽解何必悔,回首一笑月憔悴。

 

 

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阅读 ()评论 (62)
评论
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 还有好多呢,慢慢秀,呵呵。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小圆饼' 的评论 : 哈哈,师妹和唤唤一样可爱!正因为这样,你俩才要PK,并在PK中不断进步。

也祝师妹周末愉快!
闲闲客 回复 悄悄话 默默还有神马绝技没有秀?第一个蛋糕我就纯粹欣赏,做不来,第二个一定要做的,先多谢默默美厨!
小圆饼 回复 悄悄话 唉,我也用粘米粉包过汤圆的,当时不明白为什么那么容易裂开,煮了好久里面还是夹生的:)
圆饼和唤唤的这个水平,得PK出什么样的作品来呢?应该PK个简单的吧,比如馄饨,片儿汤啥的,你说呢,师姐? 祝师姐周末快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 不讲理的妹纸!好吧,只要你能学会,姐姐挨一下打也心甘情愿!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 谢谢外外!你的京都行系列很棒!
绿叶唤唤 回复 悄悄话 哦,原来是这样!那也打一下臭墨墨再走,哈哈哈
外面的世界 回复 悄悄话 太厉害啦,把发糕做的和蛋糕一样美,这是今天看到的第2个蛋糕。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 唤唤笑S我了!粘米怎么会是糯米?

科普一下:粘米粉是稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。

知道了么?
绿叶唤唤 回复 悄悄话 好哇好哇,我要跟小圆饼PK,哈哈哈,省得她总想四处乱飞!

打臭墨墨,糯米不就是粘米吗?它们不一样吗?都是粘的呀?
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '没有对错-只有过客' 的评论 :
双手翻飞不知累,佳人美酒心里醉。罗衣宽解何必悔,回首一笑月憔悴。
没有对错-只有过客 回复 悄悄话 这真是:色眼圆睁不觉累,口涎倒挂人半醉。衣带渐宽何处悔,为糕消得人憔悴。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小圆饼' 的评论 : 哎呦喂,这可不像俺师妹。这个都很容易的,不需动脑就能搞定。师妹一定能做好的,师姐给你打气!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '阿留' 的评论 : 老乡太小瞧俺了!俺可是南北通吃,中日通晓,哈哈!
小圆饼 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 师妹老实讲,这两个真的不好做,那么大堆的材料,又要包又要蒸又要煎,看着很发愁呢,实在没信心能做成。唤唤聪明,应该好一些。
阿留 回复 悄悄话 这个太赞了!老乡也做发糕?还以为这是北方食品呢。小时候吃粗粮,觉得最好吃的做法就是发糕,呵呵。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小圆饼' 的评论 : 师傅被我们唤出来了,和师妹一道欢喜。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小圆饼' 的评论 : 师妹也做做吧,和唤唤PK一下,师姐当裁判。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 非要比例的话,就参照发糕的,那个比例差不多正好。
小圆饼 回复 悄悄话 哈哈,师傅回来了, 太高兴了,还是紫薯南瓜发糕香啊,谢谢师姐!
小圆饼 回复 悄悄话 唤唤这是要做大餐了,正好圆饼也学一学:)
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 罚唤唤重读一遍!
不是粘米粉,是糯米粉!
这个没有比例,糯米粉不要一次放很多,一点点往里加,直到揉至不粘手而已。
煎的时间也没有规定的,面饼大小不同,时间自然不同。只需两面煎至金黄色,有焦状出现即可。
绿叶唤唤 回复 悄悄话 还有关键的问题,粘米粉和南瓜的比例是咋样的?

爱辣舞油!哈哈哈
绿叶唤唤 回复 悄悄话 我还是做粘米粉那个吧,那个好像不用酵母,看着也简单。

还得问墨墨,粘米粉那个面团弄好要放一会吗?要煎多久?紫薯馅要加面不?

没玩过面,挑战一下,就是苦了墨墨,总要回答这么low的问题,哈哈哈,三克油!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 水沫好!感觉到了就行,呵呵。
momo_sharon 回复 悄悄话 谢谢婉妮,婉妮的米粉发糕也令人惊艳。
momo_sharon 回复 悄悄话 师傅终于现身了!开森!

师傅原来是闭关修行去了,一定练得了十八般武艺,就等着师傅出关之后带来的惊喜。
水沫 回复 悄悄话 紫薯与南瓜情意绵绵,吃不到,感觉到了~~
婉妮 回复 悄悄话 好吃,好看,健康美食。
夏圓 回复 悄悄话 谢谢徒儿,谢谢谢谢!
师傅闻到香味了,听到呼唤了,圆圆滴滚过来了!
你和你的小圆饼师妹把师傅感动得口水直流,我无以回报啊,等忙过这一阵,师傅一定让小盗们带给你们惊喜!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '藍屾' 的评论 : 哈哈,老人家动口就行,不必动手啦~

俺这里四季常春,生机盎然。
藍屾 回复 悄悄话 说的简单,老人家觉得是好复杂的系统工程啊~~

这里永远是花季~
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 小圆饼应该是出去旅游了,她有过类似的玩法。放心吧,她很快就会回来的。
绿叶唤唤 回复 悄悄话 哦,那我明天去买紫薯和酵母粉。
刚去小圆饼家,她貌似不玩了是吗?真可恨!我们这么喜欢她,都不如她师傅,横,伤心……
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 唤唤太可爱了!干酵母就是发面用的酵母粉,不是苏打粉。可不能放苏打粉,会发涩的。
就知道唤唤会喜欢牵牛花,特意为你拍的。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 矮油,我的好妹妹才来呀,差点都被楼下的几位分完了。不过放心,姐给你单独留着呢,使劲吃!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 谢谢迩东,随意做的,都很简单。
绿叶唤唤 回复 悄悄话 这个我一定要学,紫薯南瓜我都爱,问墨墨个低级问题,干酵母是小苏打不是?
喜欢牵牛花,喜欢一切像铃铛的花,虽然大家都说它像喇叭,在我眼里就是铃铛!哈哈
绿叶唤唤 回复 悄悄话 来了来了来了,看到小圆饼的召唤,麻溜跑来了!
erdong 回复 悄悄话 发糕煎饼做得真好!
花儿很漂亮!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小做一定更漂亮。
小声音 回复 悄悄话 外表鲜艳靓丽,内涵也漂亮有层次,墨墨心灵手巧,什么都做的那么好,佩服:))
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 :焗饭大师也来了,好说好说,师傅和师妹都云游去了,端走吧~
momo_sharon 回复 悄悄话 红裙好徒儿,想吃多少都行,师傅和师妹也吃不了这么多。
海尾归 回复 悄悄话 好靓的糕!
配上芝麻,更香!端走拉...
红裙绿意 回复 悄悄话 黄紫二色搭配,惹人食欲,还切摆得像朵花,忍不住了,师傅快给徒儿一块吧!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 谢谢东裕德,这就是既要有物质生活,也要有精神食粮,哈哈!
东裕德 回复 悄悄话 健康美味墨脉巧手!俺如果不是常拜读你的诗词还真把您当作开饭店的老板啦!哈哈…问好!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 生活好!南瓜在我家的使用率比较高,得多换些花样才行。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 咱们都是最美的花一朵!
享受生活99 回复 悄悄话 漂亮好吃又健康,墨墨手艺真棒!
baoermama 回复 悄悄话 可爱的小圆饼妹妹,充满爱心的墨墨师姐。一对姊妹花。赞。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小圆饼' 的评论 : 哈哈,师妹太可爱了!这诗好,情真意切,师姐喜欢!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小圆饼' 的评论 : 赶紧给师妹递块手帕,把眼泪擦干了再使劲吃!

咱们一起呼唤师傅吧:师傅,快回来~~~

还有唤唤,得赶紧唤出来。
小圆饼 回复 悄悄话 小煎饼,甜又香,吃了一个想一筐!这就是小圆饼能做的诗了,师姐尽情地笑吧,没关系。。。
小圆饼 回复 悄悄话 师妹连翻带滚地赶来了,太激动了,泪奔中......
太幸福了!可亲可敬的师姐,给小圆饼做紫薯南瓜煎饼,我本来想着是不是背起包来去找师傅了,现在看到师姐做的,那么美味的圆圆的紫薯南瓜发糕,估计师傅很快会回来了!

唤唤喜欢花,也会喜欢师姐的美食的,应该在路上了吧:)
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 呵呵,处女座的,追求完美。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 这两种都易做,紫薯南瓜的紫薯发酵得不够好,要吸取经验教训,下回争取做得更好!
荔枝100 回复 悄悄话 发糕层次鲜明,原来要用电子秤的呀,精确度那么高 :)
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '寒砚' 的评论 : 寒砚好快!也请寒砚尝尝~
南山松 回复 悄悄话 紫薯南瓜发糕和紫薯南瓜煎饼都漂亮好吃, 赞巧手能干的默默!
喇叭花也漂亮,欣赏!
寒砚 回复 悄悄话 做得太精美了,肯定好吃,大赞默默厨艺!
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