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吃番薯,是不可磨灭的童年记忆。老家的番薯特别甜,妈妈常用来做番薯丸子、番薯粥。生吃也好吃,特别喜欢听嘎吱嘎吱的咀嚼声。冬天烤火时把番薯埋进去,烤熟时满屋飘香,热乎乎地捧在手心来回倒,用嘴吹气,盼着早点入口,那是寒冷冬日的最大喜悦。
我们还用番薯藤和叶做菜吃,蕃薯藤炒肉,番薯叶只用蒜末、盐调味,起锅前勾芡,美味无比。我现在偶尔见有卖的,也会买来自己炒着吃,别有一番滋味在心头。
老家的番薯干,那是不可多得的一道美味。日本也有很多番薯干卖,不仅国产的,更多的是进口中国的,都远不如老家的清甜。前年回国时带了一大袋回来,放在冰箱里,不敢开口大吃,细水长流,每天只吃一两片,等吃完了还是惆怅了数日,这美味,又不知猴年马月可以品尝得到了。
番薯对身体的好处人尽皆知,这里就不赘述了。
日本最好吃的番薯当属冲绳紫薯,每次去冲绳,各种紫薯美食是绝对不能错过的。(在日本,紫薯通常被称为“红薯”,我们通常所说的红薯则叫做“薩摩薯”)
冲绳的紫薯源于1605年,由当时的野国总管从福建省带回。从那之后,在仪间真常开始普及栽培并不断改良、扩展到各地。现在读古村的紫薯是最有名的产地。
由于病虫害等因素,冲绳的紫薯未经动植物检疫是不可擅自带到本土来的,所以每次都只能装几根煮熟的回来,保存期有限,必须得快速消灭。
前几天有朋友通过自己的途径送来了一箱生紫薯,把我高兴坏了。这回放冰箱可以搁一段时间,有空再琢磨着做些美食了。
做什么好呢? 日语紫薯叫做“红芋“(BENIIMO),山药叫做”长芋“(NAGAIMO),这两芋若搁在一起吃会如何?想到这点,突然有点兴奋,双芋双姝,没准没做出啥名堂呢。
做个糯米卷!就参照挑战京派小吃驴打滚 的做法来做!
做好了!紫白黑,颜色分明,鲜亮,外观很不错,吃起来更是舌尖震撼!
做法很简单:1. 紫薯山药蒸熟去皮捣成泥,紫薯比较干,可以适当加些牛奶调软待用。
2. 糯米粉用牛奶、糖(使用量根据自己的喜好)、热水揉成光滑的面团,擀薄,蒸盘内刷层油或者垫张油纸,放入蒸盘内大火蒸熟。
3. 干净的案板上撒上一层黑芝麻粉,把蒸熟的糯米面饼搁在上面,表面再撒 一层白芝麻粉(黑白均可),然后铺上一层山药泥、然后再铺一层紫薯泥,最后卷起面饼,切块。
是不是很缱绻?
紫色,充满诱惑
冲绳紫薯还有什么其他吃法?我们一起来看看。
这是冲绳最有名的紫薯挞,像只月亮船,非常松软,入口即化。去冲绳的游客,或者冲绳人走亲访友,拜见客户,一般都以它做礼物。
获了无数大奖
每次去冲绳必吃的紫薯冰激凌
紫薯蛋卷
紫薯巧克力
紫薯蛋糕
炸紫薯片
紫薯面条
甚至还有紫薯醋
最后再一起去看看另一位紫色仙子:紫兰
祝各位劳动节愉快!
下次做小兔玛卡龙一定要上PP哦。
小兔子马卡龙做了一些,因为匆忙还没拍照,就快吃光了,下次给师姐汇报:)
烤紫薯也很香,我一般烤红薯比较多。紫薯在这太珍贵,不舍得烤。
这美甲不是徒儿的,徒儿好久没做指甲了,做一次薄一次,心疼了。
你的美甲和紫薯冰激凌颜色相配,美极了!
谢谢默默的美食分享, 问好!
太漂亮了,双芋双姝就叫 momo啊!都是end with mo!