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北极贝这么做好吃 焖饭&凉拌

(2016-03-30 06:12:56) 下一个

在特区工作时，整天吃吃喝喝，可以说吃遍了珠海的角角落落。广东人好食海鲜，时不时爱点道刺身，通常都有三文鱼、象拔蚌和北极贝，所以印象里北极贝好像就是吃刺身。

日本的海产品多得令人眼花，吃过的，没吃过的，认识的，不认识的，都在诱惑着味蕾。虽然海鲜如此丰富，自己在家却很少做刺身，一则没有那么好的刀工，切不靓；二则总觉得味道不如专门店的好，想吃时，到附近的寿司店买现做的便是。

今天买了几只北极贝，既然不吃生的，就做熟食。看到过有介绍焖饭的，觉得挺有创意，且试一番。一吃，果然不错，鲜美柔嫩，比硬邦邦的刺身好吃多了。

*介绍一下北极贝*

**库页岛马珂蛤，又名北寄贝、北极贝、姥贝。马珂蛤科的一种贝，是日本和附近国家重要的食用贝类之一。

北寄贝主要生活在日本北部和朝鲜半岛东部沿海潮下带至水深12米（39英尺）的水域，因为是附近国家主要的经济贝类而被大量捕捞，其数量也因此急剧下降。到了1990年代，日本开始研究北极贝的人工培育技术。
北极贝具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。**

这外观就很诱人（忘了表层撒些海苔）

看得更仔细些


做法不难，只是弄北极贝费了点时间，一定要收拾干净了才行
原料：北极贝3只、牛蒡、白魔芋丝（这二者可有可无）、水发香菇、胡萝卜
调料：料酒、酱油、糖、泡香菇水、煮海带汁（或用水代替）
做法：1.白米洗净后泡20分钟，再把水倒掉。白魔芋丝剪成小段。北极贝洗净切好，须和肉分开。
2. 下油锅中火炒牛蒡、魔芋丝、胡萝卜和香菇，快熟时加进北极贝须翻炒之后倒入调料，煮软后盛入网漏，下面放个碗，接住漏出的汁（用来焖饭）。
4. 用漏汁再添些水煮米饭，煮好后不要断电源，把炒好的料和北极贝肉一起倒进饭里，盖盖再焖2-3分钟。

所用原料


这次北极贝买的较多，还有两只做了个凉菜，酸甜微辣，非常爽口。很适合即将到来的夏季，强力推荐。
做法：1. 做味增汁用的海带泡开、一根黄瓜切片，用盐腌一段时间，挤掉盐水。北极贝收拾好后用开水焯一下（不用焯久，以免变硬），沥干水分。
2. 用味增、醋、姜蓉、辣椒粉和少量糖调味。


又煎了几个秋葵和南瓜天妇罗


吃好喝完，准备迎接人间四月天！

 

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评论
momo_sharon 2016-04-02 23:20:06 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 谢谢雪七，日本就是海鲜多，正在慢慢学做。
罗雪七 2016-04-02 22:01:26 回复 悄悄话 这两种北极贝的美食都喜欢！ 墨墨好创意！祝周末愉快！
momo_sharon 2016-04-01 06:35:16 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 我天妇罗做的一般，不如フライ做得好，更喜欢吃フライ。
石假装 2016-04-01 06:14:20 回复 悄悄话 都是健康材料。天妇罗做得真好，一看皮就是脆的，我从来做不好。
momo_sharon 2016-03-31 16:48:01 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 牛蒡是日本最常见的蔬菜之一，对身体很好，建议试试。
北极贝生吃比较多，但有点硬。做熟食花样更多，是个不错的选择。
水沫 2016-03-31 16:36:48 回复 悄悄话 什么时候一定要试试牛蒡，好几次看见默默用这个食材了。北极贝很好吃，不过我很少买，一般都在店里吃，这个做法可以试试。
momo_sharon 2016-03-31 15:29:46 回复 悄悄话 回复 '寒砚' 的评论 : 这是最常见的吃法。生吃有点硬，用开水焯一下更鲜嫩。
momo_sharon 2016-03-31 15:16:17 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 喜欢吃北极贝的不少呢。我以后也要多吃，有益身体健康。
寒砚 2016-03-31 15:05:14 回复 悄悄话 做的真好，我以前都是吃生北极贝，蘸芥末，没这样做过。
东裕德 2016-03-31 13:07:17 回复 悄悄话 北极贝刺生鲜脆可口俺最爱……
momo_sharon 2016-03-31 06:20:52 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 北极贝加热时间一定不能长，否则会硬邦邦的。做得好的话味道很鲜美。
婉妮 2016-03-31 06:05:10 回复 悄悄话 看着好鲜美呀，momo的厨艺真是好。吃过一次北极贝，好像很难嚼烂，看来是加热的时间过长了。
momo_sharon 2016-03-31 05:25:14 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 终于有爱吃牛蒡的同仁了！唤唤妹纸，爱S你廖～
绿叶唤唤 2016-03-31 05:08:48 回复 悄悄话 好羡慕墨墨可以吃到鲜牛蒡，我超爱吃。
momo_sharon 2016-03-30 23:32:35 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小这么婀娜的身材可不能被我的夜宵给破坏了，哈哈！
小声音 2016-03-30 23:04:02 回复 悄悄话 墨墨真是做什么像什么，太巧了，看着就好吃，夜宵夜宵：）））
momo_sharon 2016-03-30 21:02:36 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 呵呵，吃进肚子就都一样了。
momo_sharon 2016-03-30 21:01:45 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 对的，所以我推荐这个。焖饭有点花时间，料也多，弄起来费事。
晓青 2016-03-30 21:00:54 回复 悄悄话 哇，美食做得这么漂亮！
红裙绿意 2016-03-30 20:58:46 回复 悄悄话 凉菜的做法简单易学，谢谢墨墨分享！
momo_sharon 2016-03-30 20:31:34 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 梅子姐好！离艺术品有很大一段距离呢，每天进步一点，像艺术品方向靠拢。
momo_sharon 2016-03-30 20:29:32 回复 悄悄话 回复 '山地' 的评论 : 谢谢！问好新朋友！
mzl9876 2016-03-30 20:19:03 回复 悄悄话 墨墨在做艺术品偶，这漂亮的谁舍得吃啊。。。。。。。。。。。。
山地 2016-03-30 19:28:29 回复 悄悄话 做的很漂亮
momo_sharon 2016-03-30 18:58:52 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 花瓣的吃法就是刺身了。刺身硬，我这种做法更好吃。
七色花瓣 2016-03-30 18:10:46 回复 悄悄话 原来北极贝还能这样吃啊，我只会解冻了沾酱油和绿芥末。
momo_sharon 2016-03-30 17:45:25 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 北极贝焖饭不错的，可以试试。和松松同喜欢秋葵与南瓜天妇罗，这两种天妇罗我做得最多。
momo_sharon 2016-03-30 17:43:08 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 我也是不爱吃北极贝刺身，很硬，失去了海鲜的鲜美。焖饭和凉拌都不错，凉拌简单些。
momo_sharon 2016-03-30 17:41:39 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 : 疏影也来试试？这么做比刺身好吃。
南山松 2016-03-30 17:41:09 回复 悄悄话 想想就觉得北极贝焖饭好吃，很喜欢秋葵和南瓜天妇罗呢:)
谢谢默默的美食分享，问好！
cxyz 2016-03-30 17:13:44 回复 悄悄话 谢谢默默分享。
北极贝我不爱吃刺身， 硬邦邦的。这个焖饭可以试一试。
疏影笑寒 2016-03-30 17:11:52 回复 悄悄话 北极贝很喜欢！
默默的厨艺是越来越霸道了！
谢谢默默的分享！
momo_sharon 2016-03-30 16:52:54 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 看到图1木有？有杯梅酒。
momo_sharon 2016-03-30 16:52:07 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点！为了美食可谓不辞辛劳，哈哈！这两种都很易做，试试！
momo_sharon 2016-03-30 16:50:59 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 是很鲜嫩，感觉比刺身好吃多了。
momo_sharon 2016-03-30 16:48:02 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 : 谢谢海尾归，比起料理店的日餐，还不够精致。
momo_sharon 2016-03-30 16:47:10 回复 悄悄话 回复 '雨女' 的评论 : 的确不错，和刺身完全不同的感觉。
momo_sharon 2016-03-30 16:46:18 回复 悄悄话 回复 'XQQ' 的评论 : 谢谢新朋友，这个做起来不太难的。
彩烟游士 2016-03-30 16:41:49 回复 悄悄话 啊！健康有美味！吃这样的好东西，应该热一杯日本清酒：））
momo_sharon 2016-03-30 16:21:24 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 这两种吃法都不错的，焖饭稍微有点繁琐，凉菜就简单了。
momo_sharon 2016-03-30 16:20:02 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 谢谢杜鹃！就是喜欢下厨。我的饭菜清淡的多，大肉少。
momo_sharon 2016-03-30 16:13:27 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 哈哈，圆圆一出口就令人开心不已！自个吃，管它大小不一呢，进了肚子自然就整形了！
momo_sharon 2016-03-30 16:11:06 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 在日本用作寿司的反而不多。昨天使劲想了想，好像在日本没吃过北极贝寿司。这两种做法不错，特别推荐凉菜，很有味道。
momo_sharon 2016-03-30 16:09:25 回复 悄悄话 回复 '惜福666' 的评论 : 谢谢惜福，昨晚吃的日餐。我家是中日料理混合搭配的多。
momo_sharon 2016-03-30 16:01:37 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 这个不难，特别是凉菜，就是收拾北极贝花了点时间。
momo_sharon 2016-03-30 16:00:17 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 我这个媳妇越来越够格了，就是离菲儿尚有不少距离，加足马力追赶！
spot321 2016-03-30 15:13:22 回复 悄悄话 墨墨又做好吃的啦，太能干了！那个北极贝的做法很新颖，有机会试一试。祝愉快！
erdong 2016-03-30 15:08:04 回复 悄悄话 这样做北极贝看起来很鲜嫩，默默能干！
海尾归 2016-03-30 14:41:21 回复 悄悄话 很精致啊.
雨女 2016-03-30 14:41:20 回复 悄悄话 看着就好吃。
XQQ 2016-03-30 14:26:36 回复 悄悄话 挺有创意的，还好学。 谢谢
SnowFallingOnWater 2016-03-30 12:24:53 回复 悄悄话 墨脉太能干了，正好家里有北极贝，就照你的方子做
杜鹃盛开 2016-03-30 12:03:09 回复 悄悄话 默默真能干,最喜欢这些清淡的饭菜。
夏圓 2016-03-30 10:13:02 回复 悄悄话 好吃,好吃,真好吃。我的刀功可不一般,切出来的东东大大小小不方不正长长短短形状都不一般,愁死我了。还是上墨墨家找吃比较靠谱。
菲儿天地 2016-03-30 10:11:53 回复 悄悄话 墨墨好吃的东西太多了！我一直就是当寿司，不知道还可以这么做，上次犹豫了半天没敢在超市买，想着这个要吃新鲜的，这样做就可以去买了。
惜福666 2016-03-30 09:45:26 回复 悄悄话 哇，喜欢， 清凉又有食欲。 日本风味很浓！
波城冬日 2016-03-30 09:06:28 回复 悄悄话 默默好手艺，看得我馋啊！这周去店里看看有木有，也学你的做！
baoermama 2016-03-30 08:52:57 回复 悄悄话 媳妇，做饭越来越高，大，上了。直追菲儿!!
baoermama 2016-03-30 08:51:46 回复 悄悄话 哎呀，这么快，就有新贴了。
momo_sharon 2016-03-30 07:26:40 回复 悄悄话 给荔枝上茶！北极贝这么做不错，凉菜也好吃。
我这天妇罗用的是专用粉，没有加味，吃的时候蘸调料。
荔枝100 2016-03-30 07:20:33 回复 悄悄话 沙发！日本就是海鲜丰富，北极贝我在超市见过冰冻的，以后买来做做看。茉茉你这个天妇罗外面的面粉加了什么调味吗？
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