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momo_sharon (热门博主)
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健康佳品---秋葵的新吃法

(2015-09-11 16:18:51) 下一个

秋葵,又名羊角豆、黄秋葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初引入我国,一般种植于南方地区,被称为“植物黄金”,有很多大家不知道的营养特点。

    首先,秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次,秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后,秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很适合想要减肥瘦身的女士,而且它富含的维生素C和膳食纤维,还能使皮肤美白、细嫩。
(以上文字摘自百度)

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等。为了保持最好的营养价值,我一般都凉拌吃,天妇罗更好吃,只是油炸后营养成分流失太多。

最简单的凉拌就是焯水熟之后直接倒上dressing,吃多了也觉得单调。

某天在一本杂志上看到一个介绍凉拌秋葵的recipe,感觉很有新意,回到家便试着做了一次,果然不错,从那之后就经常吃这种做法的秋葵。


1. 调料:味ぽん(Ponzu/Citrus Sauce)、沙拉酱


2. 开水锅里放勺盐,焯熟洗净的秋葵


3. 秋葵去头,切较大斜片,拌上味ぽん


4. 再把沙拉酱拌匀即可(根据个人喜好,还可撒上白芝麻)

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阅读 ()评论 (24)
评论
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '白梅笑寒' 的评论 :

秋葵是很常见的蔬菜,估计应该有卖。这个口味比较特别,也许有些人不太适应,试试看。

白梅笑寒 回复 悄悄话 谢谢你的介绍,不知我们这里有没有秋葵?
如果到超市,看到了一定买回来试一试!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

秋天正是秋葵大量上市之时,多食有益。
波城冬日 回复 悄悄话 我们附近的印度店里有卖,俺也很喜欢的!谢谢分享!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :

秋葵真是好东东,这么多人喜欢。

小小新周愉快!
小声音 回复 悄悄话 营养又健康的美食,我也喜欢秋葵:))
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

仙子般的菲儿,做出来肯定更美味。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '郁金香花园' 的评论 :

猜不出是褒还是贬,都接受。
菲儿天地 回复 悄悄话 我也喜欢吃,谢谢分享,以后要试!
郁金香花园 回复 悄悄话 实在人,先拍照,吃时再拌开
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '阿留' 的评论 :

欢迎老乡回来,多喝几杯小酒去除吸进的雾霾哈。

问老乡周末好!
阿留 回复 悄悄话 喜欢吃秋葵那滑溜溜的口感。这个简便,学习并点赞!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :

很新奇的口味,很有创意,感觉不错。

也祝松松周末愉快!
南山松 回复 悄悄话 看上去很好吃:)
谢谢默默介绍,周末快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :

秋葵对身体挺好的,多吃无妨。

也祝婉妮周末愉快!
婉妮 回复 悄悄话 很少吃秋葵,以后也试试这吃法。周末好。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

与尔东同喜欢!
erdong 回复 悄悄话 我也喜欢秋葵,谢谢默默介绍新尝试!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '枫丹凝露' 的评论 :

拌出来就这颜色,不信你自己试试,能否调出花来?
枫丹凝露 回复 悄悄话 卖相太差,吃不下去简直。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '北美云河' 的评论 :

好久未见,问云河好!这道菜做法简单,味道也不错,可以一试。
北美云河 回复 悄悄话 享受尝试的快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :

不多,少了味淡。
cxyz 回复 悄悄话 酱太多
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