秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初引入我国，一般种植于南方地区，被称为“植物黄金”，有很多大家不知道的营养特点。

    首先，秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。
（以上文字摘自百度）

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。为了保持最好的营养价值，我一般都凉拌吃，天妇罗更好吃，只是油炸后营养成分流失太多。

最简单的凉拌就是焯水熟之后直接倒上dressing，吃多了也觉得单调。

某天在一本杂志上看到一个介绍凉拌秋葵的recipe，感觉很有新意，回到家便试着做了一次，果然不错，从那之后就经常吃这种做法的秋葵。

1. 调料：味ぽん（Ponzu/Citrus Sauce）、沙拉酱

2. 开水锅里放勺盐，焯熟洗净的秋葵

3. 秋葵去头，切较大斜片，拌上味ぽん

4. 再把沙拉酱拌匀即可（根据个人喜好，还可撒上白芝麻）