干豆角香辣猪蹄

这道猪蹄，香辣爽滑，肥而不腻，是猪蹄菜肴的一个好选择。

原料： 猪蹄1-2个，干豆角一把，蒜苗1-2根，大葱一段，八角、姜片、料酒两小勺、醋一小勺、豆瓣酱一勺 、豆豉、姜末、生抽一大勺、老抽半小勺、冰糖少许、辣椒酱一勺
做法： 1. 干豆角提前泡软（我这个用了两次热水泡，共泡了6个小时）、切成小段；猪蹄用水清洗干净，下热水焯几分钟，去除血水和泡沫，放入高压锅，加上葱段、八角、姜片 、料酒和醋，倒入两大碗水，高压锅冒气后该为小火炖一个小时左右；炖烂后的猪蹄放凉切成小块，汤里取出大葱、姜片和八角，留着后用。
          2. 锅烧热，放少量油，小火煸熟豆豉和豆瓣酱，加入姜末再煸几下，放入干豆角，改为大火翻炒1-2分钟； 接着倒入切好的猪蹄翻炒，倒入一碗猪蹄汤或清水， 淋入生抽、老抽、冰糖，炒至上色之后中火炖几分钟（期间还要不断翻动），快收汁时放入辣椒酱和蒜苗段，翻炒几下关火出锅。

[momo_sharon]

回复 '寒砚' 的评论 :

就因为这个，我每个月都要吃上一次，对女性特好。

[寒砚]

这道菜做得真好！

猪蹄是好东西，富含胶质，还可以滋阴，我也喜欢！

[momo_sharon]

回复 '小声音' 的评论 :

干豆角从国内带来的。每次回国都带一大堆吃的回来，行李超重。。。

[小声音]

wow，这猪脚烧的漂亮，一看就知道肯定好吃：））
干豆角是自己腌制的吗？好像没有卖的~~~

[momo_sharon]

回复 'Bounty' 的评论 :

呵呵，应该用火烧掉的。昨天用钳子拔的，看得不仔细，没拔干净。

[Bounty]

肯定好吃，就是看见猪毛了。