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【踏莎行】酿豆腐 (借白九亲点的豆腐做客家菜)

(2014-05-05 18:39:33) 下一个


白九亲调,
清甜豆腐,
切成方块平胸脯。
口开含笑盼春风,
香菇肉末和它舞。

淀粉浇头,
双煎两抚。
砂锅黄豆同时辅。
酱油撒上慢悠熬,
小葱点点香香缕。

注:①客家酿豆腐久负盛名,是汉族客家地区三大传统名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐即“有肉馅的豆腐”之意。

②客家酿豆腐有几种做法,此次介绍的,是我家乡最常见的一种。
 
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