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在厄瓜多尔(Ecuador) 品尝当地美食

(2017-12-05 12:53:10) 下一个

喜欢南美原始住民的朴实民风，自然想品尝他们简单，原味的食品。在厄瓜多尔的日子里，吃饭时，我们都是要寻找当地特有食物和菜肴。

1．先来说说瓜果

由于气候温和，长年生长，当地水果种类很多。又因为那里的瓜果是在成熟之后采摘下来的，所以味道浓郁，甜，多汁。旅途中健康与安全很重要。应尽量做到不吃生的食物。瓜果类能去皮，食用起来相对安全。

在厄瓜多尔让我第一个感到赞叹的是牛油果。一口咬下去，柔软，多汁，入口即化。在美国从未吃过这么好吃的牛油果。吃下一口，再仔细看看，这牛油果比在美国见过的大两倍，我好奇地摸了摸牛油果的皮，又薄又软，和自己在家吃的牛油果根本不是一回事。

第二个使我没有想到的是厄瓜多尔的白菠萝。头两次看到，没有吃。因为切好的菠萝是白色的。而且是整个圆片，连菠萝芯都在里边。“怎么还有白菠萝？”我问自己。第三次，我拿了一片。想到菠萝芯的硬度，准备足了劲儿，咬了一口。这一口咬下去，才知道根本无须用力。原以为菠萝芯很硬，根本不是那回事。白菠萝又软，又甜，满嘴甜汁。因为只看到菠萝肉，没有看到菠萝长得什么样，又专门到厨房里要来了一个没有削的菠萝。菠萝个子大，外表颜色深。每个菠萝眼也很大。所以，到了厄瓜多尔，一定要尝一尝当地产的菠萝。

白菠萝外形

第三种水果是番木瓜（PAPAYA）。厄瓜多尔的番木瓜很小，也就4-5寸长。可是极甜，多汁，而且带有奇异果香。

另外，不妨品尝如甘蔗汁，树上长的番茄汁（Tomarillo）等等。
此外，还可以试试Canelezo，厄瓜多尔的热水，香料加甘蔗汁酒的饮料。

2．海鲜：

首先推荐的是餐前开胃菜，以虾为主料的Ceviche。我查了一下，中文的正宗翻译名是“酸橘汁腌鱼”这道菜在中南美洲各国均有。可以用各种鱼类做主料。但我还是喜欢以虾或贝壳类海鲜做的Ceviche。厄瓜多尔的Ceviche味道奇特。是当地的香菜味道浓郁，还是小洋葱，或青柠檬各自有极强的特殊香味？我想是兼有之。一小碗Ceviche的价格，一般在6-8美元一份。

需注意的是，理论上讲，所有ceviche 里的海鲜都是生的，目的就是用果酸将其腌熟. 在美国，即使餐馆有这道菜，虾也是煮熟的。但在厄瓜多尔试尝这道菜，如果海鲜是生的，要选可靠的餐馆。

酸橘汁腌鱼

因为海产品在当地丰富，一盘烩海鲜常常会有各种当日打到的鱼。味道可口。十几到二十美元。

烩海鲜

3．家常菜

首先，是土豆汤（Locro）。厄瓜多尔人因为会做汤在世界烹饪界有名。要说中国人的烹炸煎炒用在做菜过程中。厄瓜多尔人把烹炸煎烤用在他们做汤的过程中。他们汤的原料多为芭蕉，土豆，豆类和谷物。单说以土豆为主原料，厄瓜多尔各个市镇都有自己的著名的土豆汤。我们在首都基多(Quito）喝了当地的奶酪土豆汤。汤很润口。土豆软到入口即化。很喜欢这暖心的土豆汤。

基多土豆汤

两种最典型的当地菜饭是炖羊肉和炸猪肉。羊肉每次都炖得很烂，而且入味。猪肉味道鲜美但有些偏硬。所以，选择羊肉总不会错。价格一般在十二到十八美元之间。

炖羊肉

炸猪肉

4．烤豚鼠（Roasted Guinea Pig）

刚听到吃烤豚鼠，心里就别扭。把那末可爱的Guinea Pig吃掉，太残酷。当地人对我们说，过去只有印加皇帝才能吃烤豚鼠。现在每个人都能吃。我们也就硬着头皮吃了一次。豚鼠全是瘦肉。肉质极细嫩，鲜美。很好吃。但不管怎么鲜美。只此一次。永不再吃。整只烤豚鼠在不同的餐馆里，价格从二十到三十五美元不等。我们也见到有路边的烧烤。那种一定能便宜很多。