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在厄瓜多尔(Ecuador) 品尝当地美食

(2017-12-05 12:53:10) 下一个
喜欢南美原始住民的朴实民风,自然想品尝他们简单,原味的食品。在厄瓜多尔的日子里,吃饭时,我们都是要寻找当地特有食物和菜肴。
1.先来说说瓜果
由于气候温和,长年生长,当地水果种类很多。又因为那里的瓜果是在成熟之后采摘下来的, 所以味道浓郁,甜,多汁。旅途中健康与安全很重要。应尽量做到不吃生的食物。瓜果类能去皮,食用起来相对安全。
在厄瓜多尔让我第一个感到赞叹的是牛油果。一口咬下去,柔软,多汁,入口即化。在美国从未吃过这么好吃的牛油果。吃下一口,再仔细看看,这牛油果比在美国见过的大两倍,我好奇地摸了摸牛油果的皮,又薄又软,和自己在家吃的牛油果根本不是一回事。




第二个使我没有想到的是厄瓜多尔的白菠萝。头两次看到,没有吃。因为切好的菠萝是白色的。而且是整个圆片,连菠萝芯都在里边。“怎么还有白菠萝?”我问自己。第三次,我拿了一片。想到菠萝芯的硬度,准备足了劲儿,咬了一口。这一口咬下去,才知道根本无须用力。原以为菠萝芯很硬,根本不是那回事。白菠萝又软,又甜,满嘴甜汁。因为只看到菠萝肉,没有看到菠萝长得什么样,又专门到厨房里要来了一个没有削的菠萝。菠萝个子大,外表颜色深。每个菠萝眼也很大。所以,到了厄瓜多尔,一定要尝一尝当地产的菠萝。


白菠萝外形

第三种水果是番木瓜(PAPAYA)。厄瓜多尔的番木瓜很小,也就4-5寸长。可是极甜,多汁,而且带有奇异果香。
另外,不妨品尝如甘蔗汁,树上长的番茄汁(Tomarillo)等等。
此外,还可以试试Canelezo厄瓜多尔的热水,香料加甘蔗汁酒的饮料。
 
2.海鲜:
首先推荐的是餐前开胃菜,以虾为主料的Ceviche。 我查了一下,中文的正宗翻译名是“酸橘汁腌鱼”这道菜在中南美洲各国均有。可以用各种鱼类做主料。但我还是喜欢以虾或贝壳类海鲜做的Ceviche。厄瓜多尔的Ceviche味道奇特。是当地的香菜味道浓郁,还是小洋葱,或青柠檬各自有极强的特殊香味?我想是兼有之。一小碗Ceviche的价格,一般在6-8美元一份。

需注意的是,理论上讲,所有ceviche 里的海鲜都是生的,目的就是用果酸将其腌熟. 在美国,即使餐馆有这道菜,虾也是煮熟的。但在厄瓜多尔试尝这道菜,如果海鲜是生的,要选可靠的餐馆。


酸橘汁腌鱼

因为海产品在当地丰富,一盘烩海鲜常常会有各种当日打到的鱼。味道可口。十几到二十美元。


 烩海鲜

3.家常菜
首先,是土豆汤 (Locro)。厄瓜多尔人因为会做汤在世界烹饪界有名。要说中国人的烹炸煎炒用在做菜过程中。厄瓜多尔人把烹炸煎烤用在他们做汤的过程中。他们汤的原料多为芭蕉,土豆,豆类和谷物。单说以土豆为主原料,厄瓜多尔各个市镇都有自己的著名的土豆汤。我们在首都基多(Quito)喝了当地的奶酪土豆汤。汤很润口。土豆软到入口即化。很喜欢这暖心的土豆汤。

基多土豆汤

两种最典型的当地菜饭是炖羊肉和炸猪肉。羊肉每次都炖得很烂,而且入味。猪肉味道鲜美但有些偏硬。所以,选择羊肉总不会错。价格一般在十二到十八美元之间。


炖羊肉


炸猪肉

4.烤豚鼠  (Roasted Guinea Pig
刚听到吃烤豚鼠,心里就别扭。把那末可爱的Guinea Pig吃掉,太残酷。当地人对我们说,过去只有印加皇帝才能吃烤豚鼠。现在每个人都能吃。我们也就硬着头皮吃了一次。豚鼠全是瘦肉。肉质极细嫩,鲜美。很好吃。但不管怎么鲜美。只此一次。永不再吃。整只烤豚鼠在不同的餐馆里,价格从二十到三十五美元不等。我们也见到有路边的烧烤。那种一定能便宜很多。



豚鼠
此外,厄瓜多尔炸芭蕉也做得很有特色。一般的拉美餐馆直接把芭蕉炸了就装盘。厄瓜多尔餐馆事先把芭蕉蒸熟,然后拍扁之后再入油炸。外观金黄。入口外脆, 内软甜。
因为厄瓜多尔的流通货币是美元,所以在那里旅游很方便。食品新鲜, 价格低廉,建筑优美,历史丰富。是个值得去的地方。


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CCHLQLZ100 回复 悄悄话 回复 'Ckmomof3' 的评论 :
国家名字是 Ecuador。
Ckmomof3 回复 悄悄话 多谢分享。这地方英文名是什么?
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