美味的胡萝卜蛋糕（图解）

今日早点和午点：胡萝卜蛋糕。

先上一图，流口水了吧？难怪宝宝总叫月亮开一个妈妈餐馆，呵呵，有点月亮卖糕，自卖自夸的味道。

 

材料（8人份）：（所有材料都可以在超市买到）

一．蛋糕配料：

1）90克全麦面粉（wholemeal flour）

2）150克中筋面粉（plain flour）

3）10克烘焙粉（baking powder）

4）5克小苏打（bicarbonate of soda）

5）5克肉桂粉（ground cinnamon）

6）2.5克多香果粉（ground allspice）

7）250克棕糖（soft light brown sugar）

8）3根胡萝卜，擦丝

9）125克核桃仁，磨碎

10）3只鸡蛋

11）一只橙子，压汁

12）120毫升葵花籽油

13）橙子皮擦丝做装饰。

 

二．蛋糕上装饰配料：

1）50克黄油（softened）

2）200克奶酪（cream chease, softened）

3）一只橙皮，磨碎

4）200克糖粉（icing sugar）

5）5毫升香草香精。

 

制作步骤：

1）  预热烤箱至180C/350F/Gas4，在23cm/9in蛋糕烤盘上刷薄薄一层油，盘底放烘焙纸（nonstick baking paper）,纸上刷油。

2）  将所有粉末配料过筛放入大碗，加棕糖、胡萝卜丝、碎核桃仁。

3）  将鸡蛋和橙汁在碗中搅拌均匀，再将鸡蛋混合液和油倒入固体配料中，混合均匀，用勺子装入蛋糕烤盘，表面摸匀，烤制约1小时（涨高，有弹性）。

4）  用刀子在蛋糕和烤盘间滑动，使之脱离，将蛋糕倒出，拿去衬纸。

5）  制作蛋糕上的装饰：将黄油、奶酪和碎橙皮在大碗中打散；过筛糖粉，和香草香精一起，慢慢加入大碗中，边加边打匀，充分打匀至乳白色。

6）  用大锯齿刀将蛋糕剖开两半，中间倒上一半装饰奶油，摸匀，顶部用一半奶油，用调色刀摸出旋转的纹路，在边缘撒橙皮丝作装饰。

 

大功告成，开吃。顺便可以欣赏一下月亮写的小说《学界精英》，解解闷儿。