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葱花芝麻肉松戚风蛋糕 By 毛毛妈

(2013-06-06 21:35:13) 下一个

【葱花芝麻肉松戚风蛋糕+视频】

by 毛毛妈

葱花芝麻肉松戚风蛋糕 葱花芝麻肉松戚风蛋糕用料:

1:低筋面粉(Cake flour)75克(1/2杯)
      泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙
      盐1/3茶匙
用叉子拌匀备用;

2:蛋白4个
      白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙
      糖3大匙(42克);

3:蛋黄4个
      糖(28克)2大匙
      玉米油(36克)3大匙
      水3大匙;

4:葱花3大匙
      炒香的芝麻4茶匙
      肉松8大匙,我用自己做的肉松,做法见福建肉松。只要做到炒松那一步,最后不要放油至酥。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。



1、预热烤箱170C。把4料里的一半的葱花和芝麻均匀撒到22×22厘米的玻璃烤盘里待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白+白醋高速打发几分钟,接着+糖3大匙再打2分钟。

2、搅拌器高速打蛋黄1分钟,加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀,然后加入1料,中速打1-2分钟到均匀即可。具体做法见视频。

3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里,用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。

4、然后将一半的面糊倒入事先准备好的烤盘里,抹平上面,均匀撒上4料里的肉松,然后到入另一半的面糊,抹平上面。再撒上4料里剩余的葱花和芝麻,将烤盘放入预热至170C的烤箱内,烤36-38分钟拿出。

5、蛋糕倒放20分钟,然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀,轻轻将蛋糕剥离盘边,用橡皮刀从两边铲松蛋糕,切块密闭保存。

蛋糕冷透即可食用。

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