葱花芝麻肉松戚风蛋糕 By 毛毛妈

【葱花芝麻肉松戚风蛋糕+视频】

by 毛毛妈

用料:

1：低筋面粉(Cake flour)75克（1/2杯）
      泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙
      盐1/3茶匙
用叉子拌匀备用；

2：蛋白4个
      白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙
      糖3大匙（42克）；

3：蛋黄4个
      糖（28克）2大匙
      玉米油（36克）3大匙
      水3大匙；

4：葱花3大匙
      炒香的芝麻4茶匙
      肉松8大匙，我用自己做的肉松，做法见福建肉松。只要做到炒松那一步，最后不要放油至酥。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

1、预热烤箱170C。把4料里的一半的葱花和芝麻均匀撒到22×22厘米的玻璃烤盘里待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白+白醋高速打发几分钟，接着+糖3大匙再打2分钟。

2、搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟到均匀即可。具体做法见视频。

3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。

4、然后将一半的面糊倒入事先准备好的烤盘里，抹平上面，均匀撒上4料里的肉松，然后到入另一半的面糊，抹平上面。再撒上4料里剩余的葱花和芝麻，将烤盘放入预热至170C的烤箱内，烤36-38分钟拿出。

5、蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，切块密闭保存。

蛋糕冷透即可食用。