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2017 (110)
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当年风风在北京生活过一段时间，由于职业原因，曾经常去河北出差，路过大厂的时候，在一家牛肉饼店， 和朋友进去吃过一次牛肉大饼。
在大厂有一家中德合资的肉牛屠宰厂。其实大部分是“退役”的黄牛，也有一些“年老”的奶牛。当时在北京还没有专门的肉牛生产基地，譬如西门塔尔牛的养殖基地很少。西门塔尔牛因为肉奶两用，国内引进了不少。那些很高级的宾馆，一些专门用来做牛排的牛肉，好像是进口的。其实在北美的肉牛非常难吃，一点牛肉味都没有。有一次风风到洛杉矶出差，在一家餐馆点了“大葱炒牛肉”，吃了半天，那一丁点的牛肉味道，多么容易忽略不计啊！无论怎么做，都很难吃出当年风风在国内吃牛肉的回忆滋味。
风风小时候在江南生活，过得主要是米饭、蔬菜和鱼肉等饮食之道，很少吃饺子、烙饼、馅饼等北方面食。后来在北方时间待久了，也能够吃些面食。那次在大厂吃的牛肉饼，给风风留下非常难忘的印象。
当时已经是初秋时节，中午时分。忘了店名，店前有一副对联还依稀记得：贵宾满意缘开道，牛肉喷香饼作伐。横幅：诚迎天下客。看着这对仗工整，溢满谦德的开店宗旨，风风立马和朋友在不大的店面，找到一处坐下，各人点了一斤牛肉饼，一碗汤，几个小菜和一些啤酒。一边喝着啤酒，一边等着牛肉大饼上桌。
估计这家店主有亲戚或好友在屠宰场工作，可以比较便宜地买到一些边边角角的牛肉，所谓下脚料。这些原材料都很新鲜，只是来源不同部位，大小不一，价钱较低。所以肉饼的价格也比较公道，当时风风也觉得顾客不少，正是中午时分，生意最好。
听上饼的服务员说，这是现烤的牛肉大饼，当天搅的馅。饼被切成几大瓣，放在一个大的白瓷盘，袅袅地冒着热气，一股含有牛肉、大葱、调料和精心烧烤的清香，一下子就让涎水决堤而出。当时在外跑了半天的我们，饥肠辘辘；又被小店的古色古香的对联将魂儿勾了。那个服务员，小巧玲珑，说的不是北京口音，只是小小的贝齿，咬着嫩滑的话语，浅着甜甜的笑靥，把我们的目光捏着，在店里漫游。说话的时候，秀色可餐；见那小蛮腰一闪出了视线，风风才觉得分外地饿了。
肉馅里有很适当的牛油，经过明火的烘烤，淤积的那股鲜那口香，久久地腻在唇齿，不愿滑入食道，走向深渊。无奈肠胃的干瘪和求索，还是无法逃避二师弟尝人参果的吃相，风卷残云了瓣瓣盘中餐。
事后，风风一直对这家牛肉大饼念念不忘。每每在别的地方吃着相同的牛肉饼，都会有鲁迅在【社戏】里描绘的“吃蚕豆”的心理，而将这次在大厂吃的牛肉饼，归为牛肉饼类食物的头甲头名之位。
任何事物的美好，都离不开“色、香、味”。一个可怜爱的服务员、两行古香的对联、一口新鲜味美润滑无骨的肉饼，这样的吃饼经历，怎么不会终生难忘呢？
你这篇主要是秀色可餐 ：）赞同新鲜出炉的牛肉大饼肯定美味。
这里中餐馆的牛肉不能吃，本来味道就淡还经过小苏打嫩肉粉蹂躏，吃的是调料味儿。质量好新鲜的牛排，烤7.8成熟，还不错呀。
如果去北京，可以上大厂看看，说不准那家肉饼店已经发达了呢！多谢心雨的心得。祝你早日一飨心愿！
如果恰逢味道好，就构成了很好的回忆。
真的！风风会去试试！
大花好！多谢你来看帖！
问好春树。数量和质量总是一对矛盾，时常牵手儿。