一个有格局的人,对商业有很大的野心,但是对赚钱却尽量克制。

真正的大机会, 把握住一次足以改变境遇;把握住两次将开启全新的人生;把握住三次整个家族都会不同。大多数人早已在各种小折腾中荒废了---水晶苍蝇拍
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大料熬醋;西北丸子

(2020-02-01 21:58:41) 下一个

刚刚跟陕西老家的人聊做饭,有两个亮点:

1.  大料熬醋:

大料(几样就可以:桂皮,八角,茴香,花椒,生姜,等)和醋一同放锅里。开了以后再熬几分钟就行。大料不要捞出来。就让在醋里泡着。

这样的醋,调凉菜,面条,都很好吃。

2.  西北丸子的做法:

  2.1.  瘦肉剁细

  2.2.  生姜,葱,鸡蛋,大料(粉),淀粉(或鸡蛋或豆腐,为了使丸子软)。加到瘦肉里面。

  2.3.  丸成丸子,炸两次。第一次是表面成型。第二次是炸成半熟。用时上锅蒸20分钟左右。(有人直接在第二次炸完后加水小火煮一小时,就熟了不用蒸了)

这种丸子,在西北的暖锅(当地人叫老式暖锅)里面是一个重要的原料。它能使得暖锅里的汤增色不少!

还有,就是牛肉,羊肉,猪肉,不管什么肉,凉水泡过夜,会好吃不少。因为血都泡出来了。

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