鸡丝葱香干拌面

stirred noodles with shredded chicken and onion

有段时间没来玩了，也没怎么专心做菜。趁着放假，做了这个干拌面，非常香，和大家分享。

2人的方子（如果做小吃，用照片里的小碗，可出5碗）：

材料 (见图 1 和 2):

1. 面条或意大利vermicelli, 140 g

2. 鸡胸肉 300 g, 切丝

3. 2 个中等大小的洋葱，切丝

4. 2 条芹菜茎，切碎丁

5. 烤熟的花生或腰果，也可以用黄豆，压碎， 2 tbsp

6. 2 棵小葱，切葱花

7. 老抽，1 tbsp

8. 醋， 2 tbsp

9. 生抽, 4 tbsp

10. 花椒研碎， 1 tsp

11. 红辣椒碎, 1 tbsp

12. 素油

13. 盐

stirred noodles with shredded chicken and onion

做法:

1. 炒锅下 2 tbsp 素油，加热到高温后下鸡丝，翻炒至9成熟。

2. 加洋葱丝，一撮盐，1 tbsp 老抽, 迅速翻炒约20-30秒，不要炒过了，保持洋葱的脆性 (见图 3). 起锅盛入大的沙拉碗.不要担心出水，这有助于下一步拌面。

3. 把面或 vermicelli煮熟，沥干盛入大沙拉碗，再加入芹菜丁，醋，生抽，拌匀 (见图 4).

4. 盛入进食用的碗，上面加葱花、辣椒末、花椒末，然后热好 素油 （每碗约 1tbsp）浇上，把葱、辣椒和花椒的香味激发出来。最后撒上花生或腰果碎，拌匀享用。


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