【肉夹馍】进化到【香辣肘子卷饼】

shredded pork shoulder

 

这次现代化和简单化的对象是肉夹馍。取材肘子，尖辣椒和香菜，用甜面酱调味。

 

材料:

1. 肘子一只.

2. 3-4只尖辣椒, 切碎 (图 7 & 8).

3. 一小把香菜，切碎 (图 7 & 8).

4. 甜面酱 (海鲜酱也可), 3 tbsp  .

 

shredded pork shank 1

 

做法:

1. 在肘子最厚的部位深切一刀至骨 (图 1). 用高压锅煮 35 分钟至肉酥.

2. 去骨 (图 2).如果不喜欢皮和肥肉，可同时去掉。

3. 用两只叉子把肉撕成柳 (图 3)， 或用刀剁碎。

4. 拌入甜面酱 (图 4 & 5). 食用时用tortilla 卷饼，卷入香菜和尖辣椒。
    如果喜欢干一点，象海外中餐馆的烤鸭那样，可在步骤3后入烤箱，165 C 烧烤加风扇模式，烤12分钟 (图 6).

 

shredded pork shank 2

 

 如果需要英文菜谱，请点这里。