shreddedporkshoulder这次现代化和简单化的对象是肉夹馍。取材肘子，尖辣椒和香菜，用甜面酱调味。材料:1.肘子一只.2.3-4只尖辣椒,切碎(图7&8).3.一小把香菜，切碎(图7&8).4.甜面酱(海鲜酱也可),3tbsp.shreddedporkshank1做法:1.在肘子最厚的部位深切一刀至骨(图1).用高压锅煮35分钟至肉酥.2.去骨(图2).如果不喜欢皮和肥肉，可同时去掉。3.用两只叉子把肉撕成柳(图3)，或用刀剁碎。4.拌入[阅读全文]
博文
(2014-08-26 11:38:50)
shreddedporkshoulder这次现代化和简单化的对象是肉夹馍。取材肘子，尖辣椒和香菜，用甜面酱调味。材料:1.肘子一只.2.3-4只尖辣椒,切碎(图7&8).3.一小把香菜，切碎(图7&8).4.甜面酱(海鲜酱也可),3tbsp.shreddedporkshank1做法:1.在肘子最厚的部位深切一刀至骨(图1).用高压锅煮35分钟至肉酥.2.去骨(图2).如果不喜欢皮和肥肉，可同时去掉。3.用两只叉子把肉撕成柳(图3)，或用刀剁碎。4.拌入[阅读全文]
(2014-07-11 10:29:16)
GrilledChickenwithAubergineinPreservedBeanSauce 茄子烤鸡借鉴了中式烤鱼，并结合西式烹调手段。英文版可点击这里。 主料: Mini鸡排,375g 2个长圆形的茄子,切条(图2) 调料(图1): 1/2tbsp花椒 2tbsp四川豆瓣酱 2-3个蒜瓣,切碎 2tbsp豆豉，切碎 2tbsp蚝油 2-3tbsp植物油 切碎小葱或蒜苗做最后的点缀。 方法: 处理茄子:放入微波容器(图3)，盖好，高火12分钟(每2分钟拿出来一次拌匀)，直[阅读全文]
(2014-05-14 13:37:19)
Chinesecuminandchillispicedfish 继续进行美食现代化，省时省力新菜谱。微波炉版孜然五香“烤”鱼。 2人菜谱 准备:5分钟 烹制:5分钟 主料: 鳕鱼柳250g,切4块。 “烤”料(图1): 1/2tsp孜然粉 1/2tsp红辣椒粉 1/2tsp蒜粉 1/2tsp花椒粉或黑胡椒粉 1/2tsp淀粉 1/4tsp盐 1tbsp白葡萄酒或米酒或苹果酒 佐料: 1.香菜叶４、５根切碎。 2.红尖椒一个切碎。 cuminandchillispice[阅读全文]
(2014-03-02 03:49:17)
BraisedBeefRibs 我的红烧牛排骨，依然简化不必要的传统调料，中西结合，美味悠长。 2人菜谱，总耗时约50分钟 材料: 1.牛排骨,1公斤 2.罐装碎西红柿,1听(约400克) 3.Blacktreacle,2tbsp 4.酱油,2tbsp 5.八角,1颗 6.草果,1颗 7.辣椒粉,1到2tbsp 8.盐,2tsp 9.果酒或轻啤酒,1杯 10.冷水,2杯 braisedbeefribscookingmethod 方法: 把所有材料放入高压锅，上汽后压30分钟即可。 英文菜[阅读全文]
(2014-02-25 08:58:18)
红烧肉 直接用blacktreacle，不用炒糖色，极简的美味。 2人菜谱，约费时1小时10分钟 材料: 1.五花肉:500g,切麻将块 2.Blacktreacle:3tbsp(图1) 3.八角:1颗(图1) 4.超市买的碎姜:1tbsp,或拇指大小的一块去皮生姜(图1) 5.酱油:3tbsp 6.冷水:1杯 红烧肉 方法: 1.所有料加入锅里(图2)，盖上锅盖。大火烧开后转小火焖烧45分钟(图3)。焖烧的时候要盖好锅盖。 2.开盖中火蒸发多余[阅读全文]
(2013-12-15 14:25:04)
栗子焖鸡
天冷了，栗子上市了。冬天吃一碗热热的栗子焖鸡，温暖了身体，也温暖了心。本刀的中西结合菜谱再次上场。
材料: 1.500g脱骨鸡腿肉，斩切成1到 2英寸的长度。 2.10 来个栗子，要先脱皮。 3.1个大西红柿，切小块。 4.两根葱，切段。 5.1个八角。 6.1tbsp焦糖浆 （blacktreacle），以此替代炒糖色。 7.2tbsp老抽 8.1tbsp生抽 9.1撮盐 10.2tbsp菜油 BraisedChick[阅读全文]
(2013-07-26 06:33:10)
Beijingpeaflourcake本刀用玫瑰花模子把豌豆黄做成花，吃的时候加草莓酱，或蜂蜜，或糖浆等等，推陈出新了。这个方子可做大约8个，每个直径约6.5cm。料：1.1杯干豌豆（yellowsplitpeas）2.1/2杯糖(可用其它甜味剂替代)3.凉水方法:1.泡豆子:一杯豆子加三、四杯水，泡4小时以上。(图1).2.蒸豆子:把泡好的豆子沥干水，置于微波炉用容器中，盖好，高火3分钟；取出打开搅拌，再盖好放回微[阅读全文]
(2013-07-19 09:11:27)
steamedauberginesinspicedbrownsauce 这道酱拌茄子用微波炉蒸制，简便快捷，冷热均宜。主料:350g茄子.酱料:1.2tbsp甜面酱;2.1tbsp生抽;3.1tsp香油;4.3瓣大蒜,捣碎后用1tbsp热油煸出香味;5.2个小辣椒，去籽剁碎;6.一撮剁碎的香菜叶.steamedauberginesinspicedbrownsauce做法：
1. 把茄子切成小指粗细、长短的条，然后置于可微波炉使用的容器(见图1).2.用盖子或微波炉用食品薄膜封好，用微波炉[阅读全文]
(2013-07-04 07:47:33)
rosetea种玫瑰和月季的人有这样的经验：剪去过多的花苞以减少养分分流，这样的花才开得大。剪去的花苞可以泡香茶。
(2013-06-15 13:57:01)
steamedchickenwithblackbeans端午节本刀蒸了豆豉鸡块，还煮了腊肠粽子。豆豉蒸鸡（2人）:鸡肉，脱骨脱皮，可用鸡胸、鸡腿，看个人喜好，500g1/3杯豆豉1tbsp鱼露,2tbsp蚝油,1tbsp白葡萄酒或苹果酒或米酒3tbsp面粉或淀粉steamedchickenwithblackbeans方法:1.鸡肉切块（2-3cm见方）或切成手指粗细的条,置于碗里。2.加入除面粉外的所有调料拌匀（图一）。3.一点一点加入面粉，用手抓匀（图二）。4.[阅读全文]
