【玫瑰花豌豆黄】

 

Beijing pea flour cake

本刀用玫瑰花模子把豌豆黄做成花，吃的时候加草莓酱，或蜂蜜，或糖浆等等，推陈出新了。

这个方子可做 大约 8 个，每个直径约 6.5 cm 。

料：

1. 1 杯干豌豆（ yellow split peas）

2. 1/2 杯糖 (可用其它甜味剂替代)

3. 凉水

 

方法:

1. 泡豆子: 一杯豆子加三、四杯水，泡4小时以上。 (图 1).

2. 蒸豆子: 把泡好的豆子沥干水，置于微波炉用容器中，盖好，高火3分钟；取出打开搅拌，再盖好放回微波炉，高火3分钟使豆子熟透。

3. 打豆泥: 把蒸好的豆子用量杯量好，并倒入食品加工机或果汁机种，再以1份豆子比2份凉水的比例加水，然后打成豆泥桨。 (图 2). 加水少可以减少煮的时间，但是豆泥浆太浓，很多机器打不动。

4.煮浓: 把打好的豆泥桨倒入煮锅，烧开并转文火，不停用木勺搅拌，防止溅出烫伤和糊底。大约10到15分钟后，盛一勺倒回去象图3中那样半凝固状不易流动即可。注意：太浓则成型易开裂，太稀则出水且不成型。

5. 成型: 把煮好的豆泥桨转入模子 (图 4)，放凉后转入冰箱冷藏成型即可。

 
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Beijing pea flour cake