【莲花白、洋葱炒肉】

 

stir fried pork with green cabbage and onion

 

周末了，天气好，炒了这道下饭菜。我在普通做法的基础上用了鱼露、蚝油和泰辣椒调味，口味变浓，所以很下饭。如果用五花肉代替里脊，用酸辣泡菜代替莲花白（卷心菜），我觉得更香！

两人的方子2:

材料：(见下图中)

1. 猪里脊肉 400 g, 切条或丝

2. 莲花白（卷心菜） 300 g,　切粗丝

3. 1 个大洋葱，切丝

4. 5 个蒜瓣，且片

５.　切两大片姜，再切成小片

6. 4 个泰国红辣椒　（嗜辣者可多加）

7. 1 tbsp 醋

8. 1 tbsp 鱼露

9. 2 tbsp 生抽

10. 2 tbsp 蚝油

11. 素油

12. 盐

 

Stir fried pork with green cabbage and onion steps

炒法:

1. 加热炒锅至高温后下 4 tbsp 素油，立即下肉炒散至变色８－９分熟 (图 1). 盛出来沥去油待用。

2. 清理干净炒锅，下2 tbsp 素油，下辣椒，加热。等辣椒变干变焦且油温升至中高时　（图２），下姜蒜爆锅，然后下莲花白翻炒 (图 ３). 

3. 加醋和鱼露翻炒约 半分钟，莲花白变软.

4. 加回肉、洋葱 (图 4), 再加生抽炒约 20 秒.

5. 加一撮盐和蚝油，立即关火，翻炒均匀出锅即可。

 

英文菜谱，请点这里。