【萝卜炒肉丝】

青萝卜炒肉丝，简单易做。萝卜的清脆搭配肉丝的松软，清香合着肉香，很下饭。


材料：
1. 500 g 猪肉，切条，见图 1 、 2;
2. 1 又 1/2 tsp 淀粉，2 tbsp 凉水，用于浆肉丝;
3. 1 个小青萝卜，切成约 3 mm 粗的细条， 见图 1 、 2;
4. 两瓣蒜，切碎; 两片姜，切细丝;
5. 1 tbsp 生抽;一撮盐和糖


做法：
1. 把淀粉、水和肉丝用手抓匀，见图 2.
2. 把锅烧热后，加 4 tbsp 素油。趁油凉的时候下肉丝，翻炒至变色，见图3. 然后立刻出锅，可用筛子或笊篱滤去多余的油。
3. 锅洗净后再烧热，下 2 tbsp 素油。加蒜末和姜丝，然后下入萝卜条。
4. 略微翻炒后，把第二步的肉丝再下锅，同炒约20秒，见图 4. 再加入盐、糖和生抽，大约再翻炒20秒左右，起锅。

需要注意的是，萝卜不要炒过了，否则失去清脆的口感；这里的秒数根据火候大小会有不同。

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