【炸油条、凉拌白菜粉丝】

Youtiao, Deep Fried Chinese Bread Sticks

在国内，早餐不爱吃油条，可免则免，一半原因是健康问题。人就是这么怪，在外面生活久了，偶尔炸一次油条，觉得美味极了。特别是它的英译名，中式炸面包条，译的好，赋予了新意义。俺前不久炸了一次，就着甜豆浆，吃到动不了。
本刀的方法简单，不妨一试。

料（3-4 人早餐）:
原则是  self-raising 面粉：普通面粉：水 为 1：1：1

1 杯 self-raising 面粉,

1 杯 普通面粉,

1/2 tsp 酵母,

1 撮食盐,
1 杯凉水.

炸制:

1. 睡前用上诉原料和面，盖好保湿，放在凉爽的地方过夜。本刀的厨房晚上不超过20摄氏度，就随意放那儿了。

2. 第二天早起使用。先把面板上刷层植物油，自己手也涂油，揉面几分钟。

3. 把面擀成约1 cm 厚的片 (see A), 然后切成 16 条 (see B).

Youtiao, Deep Fried Chinese Bread Sticks

4. 加热炸锅里的油到偏高温，油温高有助于大炸出的油条泡大，酥脆。本刀往往中温既止，担心高温与健康的关系。

5. 下油锅前，用筷子压在面条的中间 (see 1), 一压到底，使分出的两条藕断丝连 (see 2); 然后轻轻抻长一点，下油锅 （see 3，这张图里的油温很高，看看那膨胀的大泡). 炸至金黄色 (see 4，这张的油是中温，起泡效果不如上一张).

Youtiao, Deep Fried Chinese Bread Sticks

英文菜谱，请点这里。

Chinese Leaves Salad with Sesame Paste

冬天吃肉喝汤多了，可以用这个菜爽口。

主料:

1. 半颗大白菜且细丝.

2. 50 g 绿豆粉丝泡软煮熟后过凉水.

3. 2 个鸡蛋摊成薄饼后切丝（图里的蛋一点都不黄，不仔细看都分辨不出来）.

4. 另外，可根据个人口味加rocket leaves 或洋葱丝等.

调味酱: 把下述材料拌匀

1 又 1/2 tbsp 芝麻酱

1/2 tbsp 麻油

1 又 1/2 tbsp 生抽

1/2 tbsp 醋

1/2 tbsp 糖

1/4 颗大蒜，捣碎

1 tbsp 凉水

英文菜谱，请点这里