清蒸鱼【基本配方】

这是一个基本配方，既适合初学者，又保有鱼的鲜嫩，是各种蒸鱼的基础。


选不腥的品种。一般海外超市的鱼都已经片好，选厚度不超过1厘米的，无需划刀花。

做法：

1． 鱼平放入盘 （可用锡纸代替盘子,见下图）， 上淋一大勺白葡萄酒或料酒，再撒一小撮盐，最后撒一层切好的姜丝、葱丝。


2． 蒸锅上汽后，大火蒸5分钟左右。

3． 出锅上淋蚝油与生抽2：1调和的汁，再热一或两大勺植物油趁热浇在上面。