自制贝果 (Bagel)

把贝果一切两半, 稍微烤一下, 涂上黄油或者奶油奶酪, 是很棒的早餐. 今天学了一个贝果的做法, 可惜面发得有些软了, 二次发酵之后已提不起来, 不能按原步骤说的先放入滚开的糖水里烫一下再烤, 而是直接刷上糖水, 粘了芝麻烤. 出炉后的表面有点干, 很有嚼劲儿.

原料:

高筋面粉3杯, 糖1大勺, 盐1小勺, 酵母粉1.5小勺, 水1.25杯, 油1大勺, 葡萄干和蔓越莓干若干.

做法:

1. 除油和果干料外, 其它料都放进面包机, 揉面. 揉成形时加入油, 揉好后发酵.

2. 把发好的面团取出, 轻按排气, 分成12份, 揉成面球, 加盖松弛5分钟.

3. 把每个面球擀成椭圆形, 撒一些葡萄干或蔓越莓干, 从长的一侧卷成细卷.

4. 把细卷两端捏合, 放入烤盘, 加盖进行第二次发酵.

5. 发好后, 应该烧一锅热水(4杯的量), 加入2大勺糖, 把贝果坯放入热水, 两面共烫30秒, 取出.

6. 我改成了: 刷上糖水, 粘点芝麻, 再把贝果坯排入烤盘, 375F度烤20分钟左右.

刚出炉时, 有些硬, 放凉一些倒软了不少, 味道还不错.