学做黄桥甜烧饼

原料:

面团: 中筋面粉2杯, 糖1大勺, 酵母粉1小勺, 水4/5杯.

油酥: 中筋面粉1杯, 油层1/3杯, 香油1小勺.

糖馅: 中筋面粉4大勺, 糖3/4杯, 油3大勺, 香油1小勺, 水1小勺.

其它: 蜂蜜水少许, 鸡蛋1个.

做法:

1. 糖馅原料中的面粉在锅内炒至微黄, 熄火, 加入其余料拌匀成糖馅.

2. 面团原料拌匀盖盖儿发酵20分钟.

3. 油酥原料拌匀. 分成两份.

4. 发酵面团一分为二, 分别擀成面皮, 抹上油酥, 两边往中间折一下, 再擀成长方形, 卷成卷, 切成8-10小段.

5. 把每个小面团擀开, 再卷起. 然后再擀开成圆片, 包入适量糖馅, 收口捏合.

6. 光滑面沾蜂蜜水, 再沾芝麻, 芝麻面在下, 擀成椭圆形.

7. 翻面码入烤盘, 在饼面涂上鸡蛋液, 375F度, 烤约15分钟即成.