夏日甜品 - 紫薯凉糕

最近用紫薯做东西的人特别多，我的手也痒了，周末买了几个紫薯，在网上阅读了一些方子，最后选了这一款，来自《君之的手工烘焙坊》（新浪博客）。



用料包括：紫薯，藕粉，粘米粉，淀粉，糖，奶，水，还有椰蓉做装饰。



做法很简单，先用大火把紫薯蒸软烂，加入除椰蓉外的所有料，放入搅拌机，打成浆。把紫薯浆倒入耐热的玻璃盒，中火蒸熟成形。冷却后，放入冷藏室至冰凉。取出切块后，裹上椰蓉。