门钉肉饼

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老北京传统小吃门钉肉饼，因其外形酷似古代宫廷红门上的门钉而得名

我是山寨的。传统的做法是用死面，半煎半炸而成，我不爱吃死面，又考虑少油健康，便将其改良成使用发面，水煎而成，既健康，又符合我的口味

材料：面粉，发酵粉，牛肉馅儿，及调料
做法：
1）面粉，加适量酵母粉，和成光滑的面团，使充分发起
2）牛肉馅儿加料酒，生抽，姜，五香粉，盐，花椒水，充分搅打使上劲儿
3）发好的面，分成若干个小面团，揉擀，然后像包包子那样包入牛肉馅儿，封口，再放倒稍微轱辘几下，使成门钉形状，封口朝下放置一段儿时间使醒发
4）平底锅烧热，放少量油，先将肉饼没有褶子的一面朝下摆入锅中，稍微煎一下使变色，再翻过来让有褶子的一面朝下，锅中倒入适量水没过肉饼的三分之一，盖盖大火再转小火，直至水汽蒸发完，开盖，再大火迅速使肉饼底部煎金黄即可出锅。