茶香熏鸭

跟私房的茶香熏鸭风，我也山寨了一只，山寨嘛，自然是做了改变的，我揉合了烤鸭的做法进去




用到的原材料，鸭坯一只，老美店里买的，肯定是没有鸭头的



用料酒先把鸭子全身抹一遍，稍微晾一下，再往鸭身上抹盐，花椒和大料磨成的粉，鸭肚子里塞上葱姜，放冰箱里腌制两天



三天后，洗去表面的调料粉，同时烧一锅开水，将洗好的鸭子放进去烫一下，被腌的皱巴巴的鸭皮瞬时变得丰满起来～～



再给它刷上一层红糖蜂蜜水，稍微晾干，再刷两遍



趁着晾鸭子的功夫，准备一大张锡箔纸，上面放熏料：一小碗儿面粉，半碗大米，一小撮茶叶，几片桂皮和香叶（桂皮要多放），一小把花椒，几粒丁香



将蒸架子放到熏料的正上方，再将处理好的鸭子放置到蒸架子上，用锡箔纸包严实了，锡箔纸的接缝处一定要多折几遍，确保在烤箱里长时间熏烤过程种不会漏气



放到烤箱里，420度熏烤2.5小时。揭开锡箔纸，刷一遍红糖蜂蜜水，再进烤箱，敞口烤5分钟，使快速上色，色泽金黄香味浓郁的茶香熏鸭就可享用啦～～