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豪放式沙茶豆腐 (图)

(2006-09-03 12:48:07) 下一个


嘿嘿,说是豪放式的,是因为豆腐和肉肉切的都很大快,味道也稍重,配米饭吃很爽呢。
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冰箱里有一块豆腐要尽快吃掉,翻到一本菜谱“巧吃豆腐”,决定就做这个沙茶豆腐了,
手边也只有一些切好的牛肉,心想沙茶牛肉也蛮好吃的,就这么搭配了。
材料:嫩豆腐一块,牛肉/猪肉片一些。(嘿嘿,这里的肉不是我切的,别砸我啊~~)
调料:沙茶酱2大勺,酱油2大勺,糖半小勺,料酒1大勺,淀粉1大勺,葱2根。
肉片先用料酒,酱油1勺和淀粉半勺腌起来,再把葱斜切成段,剩余的调料都拌匀在一个
小碗里面备用。
豆腐切成块,煎到2面发黄,我用的平底不粘小煎锅,人又懒,就切了大块的豆腐来煎。
豆腐下油锅之前要用厨房用纸巾吸掉表面水分,热油的时候我用的medium-high火力,豆
腐下锅煎了一阵子就要转成小一点的medium火力,因为我的锅子还蛮厚的,会蓄积一些热
量,不知不觉中油温就升高了。不过,这些经验还是要靠自己总结才行,因为各家的炉子
都不一样嘛。
煎好的豆腐我要用纸巾吸一吸油,因为实在比较怕胖的说。
铁锅烧得热热的,放多一些油,最大火炒肉片。热锅会让铁锅比较不粘哦。肉片一变色就
加入拌好的调料,然后翻2下就要把豆腐到进去,加大概3勺水,中火烧到豆腐入味加入葱
段就可以出锅啦。
沙茶酱跟豆腐牛肉果然比较搭配哦,这是个很下饭的菜呢。
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