剁椒烧豆腐 (图)

小时候看奶奶做过剁椒，就是把新鲜的红辣椒用剪刀剪碎了（防止辣手），跟盐混合起来，同时要加点蒜瓣，放到密封的瓶子里，过个几天就可以吃了。我们家不是湖南的，当时并不知道这就是湖南人爱吃的剁椒，也不知道可以拿来做菜。只是当作咸菜吃，很下饭。　
我自己也做过一次剁椒，这边新鲜的辣的红色辣椒太少，我当时用的辣椒还是朋友家自己种的，丰收了送给大家，就做了一小瓶，还总是舍不得用。今天这个豆腐是用买来的剁椒做的，感觉买来的剁椒没有自己做得好吃。有点苦苦的，再一次体会到还是home made的好。
做法是这样的：干豆豉泡开，准备葱姜蒜末，嫩豆腐切小块。油锅炒香葱姜蒜，豆豉和剁椒后就加入高汤，放入豆腐，刚刚没过豆腐就可以了，然后烧入味之后火开大一点收汁，也可以勾芡。就可以吃啦。