我喜欢的日本料理

   一直想写一篇介绍日本料理的文章，憋了好几天，还是不知道从哪儿开始。正好前两天去做礼拜时，遇到了好久没见的一位日本朋友,礼拜结束后，一定要请我们夫妇吃饭,盛情难却，吃了一顿正宗的日本料理（真得很正宗，我很不客气地把它拍了下来）。整理一下，可以动笔了。



    因为是筵席，每人都有一份菜单。大体和咱中国的宴会也差不多，不外乎什么时候上冷菜，什么时候上热菜而已。



    第一道叫前菜，做得精致吧，这点量让咱中国人做一定拿不出手。不过一样儿一点儿营养丰富，算是开胃下酒的小菜吧。



    接下来上汤。这倒有点儿广东吃法，先喝汤（日语叫吸物，吸就是喝的意思）。我没有拍照片，是因为怕大家失望，说这也叫汤？其实就是一碗很清澈见底的海鲜汤，但别小看这碗汤，这可是要用海鲜熬出的头道汤做，吸物一定要用第一锅高汤做出才最鲜美。

    下面的大家一定很熟悉，是生鱼片（日语叫刺身。新鲜的鱼虾贝经过刀工处理，蘸着日式酱油和芥末生食）。这是个技术活儿，也许正是因为附加值的含金量高，在日本一般家庭也只能在超市买已经做好的。这里讲一个吃生鱼片的常识，其实很多日本人也不知道哦。吃生鱼片时，芥末不要放在酱油里搅拌，要放在鱼片上，再蘸一点儿酱油，这样才是正确的吃法。



    第四道菜是烤鱼（日语叫烧物。有点儿像我们平时的烧烤)，但日本的烧物一般分两种作法,生鲜的海鲜不需要任何加工，撒上盐直接烤连内脏都可以吃，吃的时候可以做一些萝卜泥和鱼一起蘸酱油。另一种做法是把加工好的鱼用特制的调料腌制后，再烤制。



    这是一道叫芝麻豆腐的素菜，一般在日本筵席料理中在烤物和炸物之间出（日语叫合肴）。



    这是用茄子，虾，小尖椒做的一道炸菜，其实简单说就属于天妇罗那种菜，今天是筵席所以在规格上就上了些档次。



    再往后按筵席顺序还有一道煮物，一道主食，最后是甜点。实在不好意思再照下去了，最后以这张水果拼盘收尾吧。如今还是炎炎夏日，西瓜以枫叶陪衬好像有点不搭时令，其实这要说到日本受中国24节气的影响了。今年立秋是8月8日，日本的时令习惯过了8月8日立秋就称为残暑了，而日本料理的摆放又是特别讲究时令，所以这道西瓜上自然就有了一片秋意。此外日本料理中广为熟知的还有寿司，我想下次再特别地聊聊吧。



谢谢观帖    下次再见······