【葱爆牛肉】是我家出镜率极高的一道家常菜，锅气翻腾，酱香浓郁很入味。牛肉滑嫩多汁，葱段脆爽微甜，层次丰富。一口下去，咸香中带着微辣，鲜香四溢，特别下饭，！
一个小视频演示制作，嫩肉有秘笈，看进来：
食材：
雪花（或牛里脊）牛肉片约250克
腌肉料：姜葱水2汤匙，酱油1汤匙，蚝油大半汤匙，米酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，小苏打1/4茶匙，玉米淀粉1汤匙，油1汤匙
配料：葱6根（只要葱白部分），红椒一根，香菜梗一小把，生姜末，蒜末（4瓣大蒜），干辣椒末（两根）
碗汁：玉米淀粉1茶匙，鸡精半茶匙，花椒油1茶匙，香油1茶匙，老抽几滴，水约3汤匙
米饭是绝配，记得多煮点米饭，别不够吃。
我直接买的韩式烤肉的雪花牛肉片，这个厚度刚刚好，太薄的没口感。
配料为菜肴点染亮色，香辣诱人，十分开胃。
做法：
1. 切好的牛肉片，用以上的腌肉料拌匀，腌制至少15分钟。视频里有如何制作葱姜水。
2. 切好以上的配料。调好碗汁。
3. 锅中多放点油，油热下姜蒜干辣椒末爆香，然后下腌好的牛肉片划散，炒至肉片看不到血色，下葱段红椒块香菜梗翻炒几下，出锅前加碗汁勾芡。
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