老人身上为何会有”老人味”？
随着年纪增长，老人身上愈发可能散发一种明显的“老人味”（age-related body odor）
。这种像樟脑丸混合霉味的体味来自皮脂过氧化产生2-壬烯醛（2-Nonenal），该物质随
年纪增长无法快速代谢而累积，进而产生难以掩盖的异味。问题还在于自己通常不容易闻
到身上的老人味，这是因为嗅觉适应的现象。当我们长时间暴露在某种气味中时，嗅觉会
逐渐变得不敏感，导致尽管自己身上可能有老人味存在，却感觉不到。
男女都有老年味的问题
牛津健康延年（Oxford Healthspan）创办人凯妮（Leslie Kenny）解释道，老人味来自皮
肤表面的脂质过氧化反应，40岁后较为常见。如果体内抗氧化物不足，这种味道就会累积。
随着年龄增长，细胞代谢变慢，这股气味就会更加持久。凯妮形容，脂质过氧化如同“身体
生锈”，过程中产生的2-壬烯醛是形成体味的主要原因，无法用香水遮盖，也不是勤洗澡就
能消除的。
那么，该如何消除这股令人难堪的老人味呢？除了应保持良好的个人卫生，勤洗澡换衣，
选择透气衣物，饮食清淡多吃蔬果，並及时医治疗潜在疾病外，可以借由摄取富含抗氧化物
的食物来改善，尤其是富含胺基酸麦角硫因的菇类。麦角硫因具有强大的抗氧化和抗发炎功
能，可有效抑制皮脂过氧化，阻断2-壬烯醛的形成。
长寿专家指出，食用富含麦角硫因（ergothioneine）的菇类，尤其是杏鲍菇和香菇，不仅
能有效改善老人味，还有助降低认知障碍风险。菇类同时富含亚精胺（spermidine），这
是一种能启动细胞自噬（autophagy）机制的天然有机物，有助清除老化细胞成分、促进
细胞更新与代谢。
富含胺基酸麦角硫因的菇类
凯妮描述，菇类有麦角硫因延缓皮脂过氧化，另有亚精胺加强细胞自噬，可说是“对抗老人
味的完美食物”。
不只如此，有研究指出，菇类还具有延缓癌症发展、降低血压、改善胰岛素阻抗、保护大脑
与强化骨骼的作用。其他研究也显示，摄取菇类可能降低摄护腺癌与乳癌风险。
二零二五年九月十八日
