烙饼，炒饼，烩饼，拌饼

小时候家里常常做炒饼，就是用买来的那种多层大饼，切成条，与少许肉和蔬菜炒在一起，一顿主食和肉菜都有了。记得爸爸做的炒饼最好吃，百吃不厌。

最近做了几次烙饼。一顿吃不完的饼就成就了下一顿的美味炒饼，或各种烩饼，还做了一种我叫做拌饼的吃法。每次都吃的很香。

先说说用烫面做的烙饼：

以前吃过朋友的母亲做的葱油饼，特别酥软好吃。曾经咨询过朋友，也学着做过，好像总做不到那么正宗。现在终于慢慢学着把饼做得酥软些了。



烙这种饼的几个注意事项：第一要用约80度的开水和面，面里要放点盐。第二和面时里面最好放入一点植物油。第三面要和得很软。最后，烙饼时用刷子给饼两面刷少许油，烙时要盖着锅盖，等看到饼鼓起来再翻面，另一面烙金黄就好了。


再说说炒饼：


炒饼是把饼和蔬菜炒在一起。

做法：把饼切成条，按平时炒菜的程序把菜先炒好，再把饼放进去，翻炒至饼与菜全部融合，再加点盐或酱油，加少许水，翻炒均匀。盖上锅盖焖一下，撒点葱花或香菜沫，拌匀即可。

我做这盘炒饼是用朋友送的莴笋，外加胡萝卜及大葱，姜丝，一点甜面酱炒的，味道很不错滴说。


然后说说烩饼：


烩饼和炒饼基本相同，只是最后加入多一点的鸡汤，焖煮一会儿，让饼变软。连汤带饼一起吃。一碗烩饼吃起来有点像烩面片的感觉，入口绵软，吸足了鸡汤的味道。


最后说说拌饼:


这是我自己琢磨的名字，源于想把饼和菜端上桌，由食客自己吃前拌匀。

这里是把饼切成条，上蒸锅蒸一下，摆入盘中。另外做的西葫芦番茄肉沫酱，也盛入盘中。吃的时候拌匀后非常美味。

也许您也喜欢饼，可以尝试一下饼的各种吃法，顺祝您周末愉快！