猪肉扁豆馅的大包子

前些天在私房小菜坛看到胖胖熊做了扁豆馅的包子和西葫芦馅的饺子，那个馋人啊。Link 见下面：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201304/23216.html

马上山寨。最近做了猪肉扁豆馅的大包子，也包了西葫芦馅的饺子，全家吃得那个香哦！在次也感谢胖胖熊的馋人帖子！

好了，快上包子吧。饺子就木有了，忘了拍照了，光忙着享受美食了。下次注意哈。



材料：猪肉馅500克，扁豆一把，胡萝卜一根，葱两颗，姜一小块；普通面粉3.5大杯（240毫升一杯），干的快速发效粉（Dry Yeast）7.5克。

调料：生抽一大匙，盐1.5茶匙，料酒一大匙，橄榄油1.5大匙，香油一茶匙。

做法：

(1) 将干发效份用温水化开，加入面粉，用筷子一边搅拌一边慢慢加入冷水，和成面团（不要太软了），放置发效至两倍大，然后揉一揉让其回缩后变光滑，然后等它再发效起来再擀成包子皮，这样做会使包子皮发效均匀，有弹性，而且比较白。仅仅是个人的一点小体会。

(2) 将发好的面揉成长条，切成剂子，每个剂子按扁，擀成包子皮，包上馅，然后放置30～40 分钟再发效。

这次发效的时间要看室内的温度，夏天天热时发的时间短一点就行。是否发好了主要是看包子的大小和包子皮的变化，从刚包好时的皮肤比较粗燥，变到个头稍变大且皮质柔顺一些就行了。主意千万不要过于发效哦。

（3）将发好的包子冷水上锅蒸，开锅冒汽后蒸18～20分钟就好了。

包子馅的做法：

趁着等发面的时间做包子馅。咱家的包子馅是这样做的：

(1) 将葱，姜切成沫，扁豆摘去两头，放入开水中煮熟，切成碎沫，胡萝卜擦成细丝。

（2）将肉馅中放入姜沫，料酒和生抽，搅拌均匀，然后放入扁豆沫和胡萝卜丝，与肉搅拌均匀（要使劲朝一个方向搅，让肉与菜粘合在一起），再加橄榄油和香油搅拌均匀，最后放盐和葱沫，包之前搅匀即可。

蒸好的大包子，您尽情地享用。。。



还想拍一张包子内部的照片，一只手端着相机，另一只手想掰开包子，可是俺的包子馅比较紧实，包子皮比较有“弹性”，一只手真是没掰开，只撕开了一个小口，不好意思，就凑合着看看这个吧。

吃的时候别忘了放一点点酱油，醋和几滴辣油（不能吃辣的不放也不要紧），会很香。



后记：

吃不完的包子可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室。第二天可以用平底锅刷上一点油，把包子放入锅内，盖上锅盖，用小火烤一下，至两面金黄就好了（见下图），很好吃哦！

美美的享受生活吧：）））。

[罗雪七]

回复翠花姐的评论:翠花姐做的包子一定更香！要去姐姐家学一学的：）。

[翠花姐]

包子也是姐姐我的最爱哦！看着真香哦~