肉桂面包卷

汤种面包的另一个变化。还是基本上按毛毛妈的方子。 前面步骤和上一次发的椰丝面包角相似: 汤种： plain flour1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。 发面：依次在面包机内放入：已制好的汤种，一个鸡蛋的蛋清 （蛋黄另放他用），crème fraiche 100ml（200ml 一罐的用了半罐，或用whipping cream 1/2杯），1/2 杯加一大匙牛奶，白糖1大匙，玉米油2大匙，plain flour 3杯。快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙到在面粉上，不要沾到下层的液体。 面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太稀粘着container一角，可分次用小勺抖点面粉在面包机的角落里到刚好和成面团，中式面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。 肉桂馅： 6大匙Brown suger， 1大匙肉桂粉 （ground cinnamon）拌匀。 制作： 案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，分成两份，取一份排气擀成长方形12x20cm的面饼，将一半的馅料均匀的撒在面饼上，用手轻压，与短边平行方向切成16个长条，每条轻轻卷起，用手稍压压。放入铺了grease paper 的烤盘入烤箱，醒半个到一个小时。取出。   烤箱预热170C。 蛋黄加一大匙牛奶拌匀，轻轻刷在面包卷上。烤盘入预热好的烤箱烤13-15分钟。 刷糖液 （optional）： 2大匙蜂蜜加2大匙开水拌匀，轻轻刷在烤好的面包卷上，即可。