【过小年- 茄子馅蒸饺】

一下子就到小年儿啦。临时起意，把准备做菜的茄子用来做茄子馅儿蒸饺。

面皮：3杯面，开水一杯+-少许。

馅料：茄子3个，鸡蛋4个，虾皮一把，姜末一茶匙，黑胡椒碎半茶匙，油2大匙。

做法：

三个大茄子切片放烤箱200C烤了30分钟脱水，中间翻面一次。讲究的应该去皮，也可以用平底锅在灶火上焙去水分。然后将茄子切碎， 感觉不去皮的茄子馅儿还有点儿咬头。

4个蛋打散，加一把虾皮儿，黑胡椒碎。炒锅加热后，多放点儿橄榄油，倒入鸡蛋拌匀，炒成碎鸡蛋。加入 切好的茄子馅儿，姜末，拌匀。

3杯面，普通粉高筋粉都行，加一杯开水（试面粉情况略增减）和成面团，盖好醒一会儿。

剂子可以大些，擀成的皮不要太薄，按包饺子的方法包好。

蒸锅水开后放入，大火蒸20 分钟。

泡一杯金骏眉，配蒸饺，小年儿的饺子算是吃上了。

[珠海云山]

餃子包得真好！

[马大姐sgca]

回复 '晓青' 的评论 : 谢谢你，你的网名和我同学的真名一样哦。

[晓青]

马大姐的饺子好香！