马大姐的博客

唱歌跳舞,吃吃喝喝 - 过好一天赚一天。
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今年想学习自己做年糕,前一段第一次做有点稀了,烤了很久还是有点软。腊月二十八,又磨了米浆,这是第二次做。我喜欢红豆有点咬头的,就用蜜红豆代替豆沙,好吃还简单。 自从买了Vitamix就基本自己磨糯米粉了,啥时候想吃,头一天晚上泡好米,早上起来磨好,装在布口袋里吊着沥水,下午就可以用了。如果赶时间,不泡米也可以。 因为是水磨粉,湿料用量[阅读全文]
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继圣诞节改进版啤酒鸭后,进一步改进,用一个可以进烤箱的大锅代替烤盘,先煮再烤,可以连锅一起带去party,请客吃饭也可以在上午做好,吃前加热。简单方便,省时省力,很多朋友都要方子。正好今晚去朋友家吃饭,又做了一次,也把方子量化一下。 做法:
鸭子把腹部纵向剖开,用开水里外浇烫。 用一个可以进烤箱的大锅,底部放洋葱块,鸭子腹部朝下铺[阅读全文]
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做了红麴酱,就想着开发利用了。这个方子据说是台湾的古法制作,也是过年必备,叫米粿。从磨米浆开始。 大米(我用的泰国香米)400克,洗净,泡水过夜。早上用Vitamix打磨成浆,倒到布袋里,扎紧,挂起来沥水,就可以上班去了。 8克干酵母粉+150克温水放入一个大盆混合,筛入150克低筋面粉,拌匀。把沥干的米粉掰碎倒入,戴上一次性手套抓匀。 再加糖粉180[阅读全文]
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(2016-02-05 15:11:35)

以前做过红曲酒,红麴米是从国内带回来的。圣诞前在本地中国店发现这里也有卖的了,于是红麴米、酒药一起买回来。已经做了两次了,做好的米酒和红糟都是做菜的好原料。 材料:糯米800克,红麴米100克,水(可以用凉开水,我就用过滤了点自来水)1500克,酒药半颗(1/4也行,略多的甜度高些)压碎。 做法:其实和做酒酿、醪糟方法一样,只不过加了红麴米,和[阅读全文]
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一下子就到小年儿啦。临时起意,把准备做菜的茄子用来做茄子馅儿蒸饺。 面皮:3杯面,开水一杯+-少许。 馅料:茄子3个,鸡蛋4个,虾皮一把,姜末一茶匙,黑胡椒碎半茶匙,油2大匙。 做法: 三个大茄子切片放烤箱200C烤了30分钟脱水,中间翻面一次。讲究的应该去皮,也可以用平底锅在灶火上焙去水分。然后将茄子切碎,感觉不去皮的茄子馅儿还有点儿咬头。 [阅读全文]
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【一年一度】每年这个时候,大家都把圣诞节当春节过,趁着放假,各家请客吃饭。昨晚请周围平时一起玩儿的朋友吃饭。 余老师带来的凉拌海鲜(2)第一个被清盘,麻辣鲜香,回味无穷。 今年采用大尺度策略,主菜都用大锅大盆。 (3)陈皮啤酒扒鸭-把私房看到的我冇醉的陈皮扒鸭菜谱发挥了一下:两只鸭子先烤一下上色,切半围上芋头土豆,浇上葱姜蒜陈皮[阅读全文]
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家里的大麦都用来煮粥了,那天想起朋友前两年去韩国回来提过的用大麦粒做的沙拉。查了很久没有查到方子,就自己试吧。试了几次不同的搭配,最后确定了这个方子。请了两拨朋友来housewarming,都做了这道,比较发现,量不能太多。
原料:大麦Barley半杯,茴香头一个,西葫芦瓜courgett一个,红甜椒一个,小西红柿一把。
做法:
1.大麦用冷水泡一两个小时,用少量[阅读全文]
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自制柚子茶
今年从6月回国探亲同学会开始,夏天突然决定换房子,搬了家没几天,又去中欧洲德奥捷瑞4国游了3周多,回来才开始开箱收拾,整个一个脚打后脑勺。半年没发过面,也没有好好静下心来在厨房做点什么。现在终于基本到位来,前一向正好买了柚子,就来学做柚子茶。
原料:一只柚子,一杯冰糖或白糖,普通流质蜂蜜一杯左右。
做法:查了很多配方,[阅读全文]
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以前买了剁辣椒基本都是用来蒸鱼头,那天买了去皮的鸡腿,也泡发了木耳,原来打算炒鸡的,但又不想闻油烟。就来蒸吧。做了蒜蓉剁辣椒蒸鸡,太好吃了!现在成了俺家的保留菜,每周都要吃一次。
原料:去皮鸡腿5只(skinlesschickenthighs),一把黑木耳泡发撕成片,一棵西兰花切成朵,剁辣椒一大匙,两三瓣蒜,两片姜切成茸。
做法:
1.将鸡腿上的肉切下成均匀[阅读全文]
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五十年前,在祖国北部冰城哈尔滨的一所富有神秘色彩的军事院校内,出生了一群身份特殊的孩子们,他们享受者部队大院的一条龙服务(幼儿园、小学、初中、高中),他们的同学时间长达十五年之久。他们与父辈一道经历了哈军工的兴衰和变迁,也经历了共和国历史上最具神秘色彩的文化大革命,毛主席像章伴随着他们度过了难忘的童年。他们从小跟随着父辈走南闯北,[阅读全文]
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