烫面小蒸包

包饺子蒸包子的肉馅最好是自己绞肉，比较放心， 这不，咱让师傅切了一条肘子肉，这个新鲜，回来自己绞肉馅，包些烫面小蒸包，好久没吃刚出锅的蒸包了，今天要过把瘾。

用料：1，肉馅， 葱姜蒜沫，酱油，料酒，香油，橄榄油， 盐，花椒面，韭菜，洋葱沫。
           2， 面粉，水，有热有常温的。

做法：1， 把肉馅和其他调料顺时针和匀，待用。
           2， 把一把半面加入热水（酌量）和好，另一半面用常温水和好，再把两团面和在一起揉匀。饧30份分钟。
           3， 橄皮，包，蒸。
           4， 享用。

 

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[卖紫色布的]

回复 '兔儿茶' 的评论 : 我打馅不用水，用料酒，酱油和橄榄油，别的没有什么可以增加水分，菜可以增加水分。

[兔儿茶]

请教阿紫MM：怎样能使包子多汁？看你撕开皮的那包子馅儿，好像很多汁，馋S人！只用韭菜和洋葱吗？打馅儿时要加多少水呀？谢谢你！