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年菜： 东坡肉 (零失败的简易做法)

(2019-02-07 22:55:54) 下一个

过年做一份东坡肉意味着红红火火迎新年。

东坡肉是个功夫菜， 传统的方法是： 先将五花肉过水， 然后加调料烧将近2小时， 再放蒸笼蒸将近1小时。

这个东坡肉做法是零失败， 简单又美味。成品入口即化，唇齿留香。。。 

IMG_E6031

材料：

1. 五花肉: 一块

2. 姜: 几片

3. 葱： 5-6 根

4. 冰糖： 按个人口味加

5. 八角: 2 个

6. 黑胡椒: 适量

7. 酱油 （老抽 ：1汤匙（Tbsp） + 生抽: 1汤匙 (Tbsp）)

8. 料酒: 2 汤匙 (Tbsp)

做法：

1. 将五花肉过水 （肉入锅加冷水煮沸， 取出， 洗净）

2. 将五花肉切成方块

3. Instant Pot 底部铺上一层葱和几片姜

4. 将瘦肉朝下放入锅中

5. 放入冰糖和八角

6. 放入7， 8

7. 盖上盖， 按meat 一档 （若要入口即化， 好了以后再按一次）

DongpoRou


如果有鲍鱼， 与五花肉一起烧， 那真是绝配， 非常美味。

pork_abalone



* 过年

私房年菜系列：

 

 

 

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评论
雅佳园 2019-02-14 07:58:40 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 侬回来啦， 祝节日快乐！
xiaxi 2019-02-13 17:40:49 回复 悄悄话 很馋人啊～鲍鱼与五花肉一起烧，是个好主意！
佳园新春快乐！
雅佳园 2019-02-09 23:37:33 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 这好办， 第一个cycle结束后将一半肉取出， 锅里余下的肉进行第二个cycle的烹调， 待第二个cycle结束后， 将取出的肉回锅， 按下warm 一档， 10分钟后便可上桌， 各取所需， 大家开心 ：）
淡然 2019-02-09 05:18:43 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢解答，我爱吃有弹性的，老公爱吃糯的，有时偷懒，只好meet in the middle-:)
雅佳园 2019-02-08 20:15:49 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 开心你喜欢 :) 顺祝春节快乐！
雅佳园 2019-02-08 20:15:06 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 是的， 鲍鱼本身无味， 与肉一起煮便是美味无穷。
雅佳园 2019-02-08 20:12:32 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 抱歉， 我写得不够仔细， 改过了， 应该是一个cycle完了以后再按一次。 其实一次就够了， 肉很有弹性， 两次以后肥肉里的油都出来了， 肉很酥， 我是因为爸妈牙齿无力所以特意煮得酥点。
淡然 2019-02-08 15:33:05 回复 悄悄话 最喜欢零失败的菜谱，又是我最爱的东坡肉。还不知instant pot的键可以按两次，是增加一倍的烹调时间吗？谢谢分享，我要去买五花肉了！
joycewu12 2019-02-08 15:06:16 回复 悄悄话 鲍鱼、东坡肉味道一级棒～～
喜清静 2019-02-08 14:15:15 回复 悄悄话 那么好看的肉，多上几块吧。
雅佳园 2019-02-08 10:00:33 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿鼓励！
菲儿天地 2019-02-08 03:47:43 回复 悄悄话 手艺太好了，佩服！
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