俺给“木兮”紧急求救的“救火”回贴 收藏在此：

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 救火啊！坛子里曾经有夏天做香肠的方子，怎么找不到了？！肠衣都买好了啊，哭死 -木兮- ♀ (189 bytes) (119 reads) 6/24/13

• 跟冬天做法是一样的，就是最后是放冰箱里风干的， -feiyun8020- ♀ (0 bytes) (25 reads) 6/24/13

• 谢谢。 -木兮- ♀ (0 bytes) (0 reads) 6/24/13

• 忘了问冰箱温度是多少？再谢！：） -木兮- ♀ (0 bytes) (7 reads) 6/24/13

• 是这个不 -yanglinwan- ♀ (127 bytes) (441 reads) 6/24/13

• 就是这个！！！太感谢了。立马收藏，嘿嘿。。。。。。 -木兮- ♀ (0 bytes) (22 reads) 6/24/13

• １直接入冰箱摄氏１—４度，美国前不久发表有熟成牛肉６个月的，变点质，才好吃。 -呵- (0 bytes) (11 reads) 6/24/13

• 在此之前，最多的说法是：１—４摄氏度，不要超过４９天！！！ -呵- (198 bytes) (7 reads) 6/25/13

• ２俺夏天挂室内，肥肉变透明，出油滴油才入冰箱，没经过这阶段变化，根本不好吃。 -呵- (173 bytes) (20 reads) 6/24/13

• ３俺很奇怪，美国白人都懂肉变质才好吃，本城多数华人为啥就不懂活性物质变化呢？ -呵- (265 bytes) (15 reads) 6/24/13

• ４芝加哥市中心河北有两个玉米楼，楼下老美餐厅，就卖变质牛肉，比鲜牛肉贵多啦！ -呵- (348 bytes) (10 reads) 6/24/13

• ５昨天有人说绿霉，中国的干火腿、欧美蓝纹起司，都靠绿霉！不懂这个？就别玩啦！ -呵- (432 bytes) (7 reads) 6/24/13

• ６俺吃过最贵的几种蓝纹起司，就是桔子皮的绿霉味，比中国腐乳、臭豆腐——赤裸多啦！ -呵- (529 bytes) (12 reads) 6/24/13

• ７爱斯基摩人都懂海豹肉放在冰层下海水里，不仅不会坏，且越来越好吃。没有听过吗？！ -呵- (618 bytes) (26 reads) 6/24/13

• ８刚钓到的鱼不好吃，稍微放段时间让它内部分解才好吃，本坛都是高手，不难明白吧？ -呵- (728 bytes) (11 reads) 6/25/13

• 补充：打的野物，如野兔，山鸡都要刮一周左右，内脏都保留在内，才有味道 -傻妞一个- (0 bytes) (4 reads) 6/25/13

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老吾老,、幼吾幼——这是俺给本坛“小宁波♂”的　质疑解答：

最著名的宁波美食　组图在此：

黄山火腿　与　綠霉菌　组图

宣威火腿　与　綠霉菌　组图

水牛城鸡翅做法　所闻所见　与　维基百科　比较　组图

 

 

呵发过的热帖：

• 水牛城鸡翅做法　所闻所见　与　维基百科　比较　组图


• 张翰：莼鲈之思；苏轼：松江之鲈——四鳃鲈鱼现在美国能买到！组图


• 上古时代中华美食１肉之美者、魚之美者、菜之美者、飯之美者、果之美者。。。


• 讨论中华美食，建议从识字开始　三　菜之美者，雲夢之䔇、雲夢之芹


• 学习研究讨论中华美食、厨艺，建议从识字开始　二　醋酢醻酬的本义　组图


• 贵州的“苦蒜”是什么？


• 贵州多民族的多种酸汤　参考资料　收藏　组图


• 湘西苗家的酸菜——也有用米汤做的水酸菜　胡葱酸　藠头酸


• 贵阳的代表菜：酸菜、米汤——白菜烫软，趁热倒入热的米汤


• 好的酸菜是用米汤泡出来的，　一般要腌制5天以上