铁锅葱烧虾

铁锅葱烧虾：味道 20140613期

主料：大明虾
配料：大蒜、葱、小米椒、老姜、鸡蛋

1. 葱切长段。

2. 老姜切末，大蒜、小米椒切末，碎切葱花

3. 大明虾去头、开边、去壳，加入盐、味精、一个蛋清、一点生粉，静置两分钟，然后轻轻拌匀。

4. 热锅下油，下蒜末、少许姜末、小米椒末，小火炒香，然后加点糖、盐、味精、蚝油、少许蒸鱼豉油，制成蒜茸汁。

5. 锅内用长葱段铺底，虾覆盖葱段上，淋上蒜茸汁，再撒上葱花点缀，中火烧制五分钟即可。