周末晚餐【六十六】

圣诞假期到了，祝大家圣诞快乐！

看到没经冷冻的新鲜黄鱼，忍不住又买了两条。在江浙地区有着一点儿极端的说法：宁可卖掉棉被也要买条黄鱼尝鲜。足见鲜美的黄鱼在人们心目中高高在上的地位。不过，这次向毛主席保证：今后六个月内不再买黄鱼。

以下是这两个周末做的几个菜，蔬菜就不列其中了。

【清蒸黄鱼】

善待一条新鲜黄鱼最好的方法就是拿来清蒸。黄鱼蒸8分钟后，淋上热葱油酱汁。黄鱼肉无刺少骨，肉质就像蒜瓣儿一样，洁白清鲜，鱼肉鲜美无比。

【百叶结红烧肉】

五花肉是在Whole Food买的本地产“热气肉”，加了虎皮蛋一起煮。百叶结不要煮得太烂，要留点嚼劲。这次发现用中火煮鸡蛋，煮熟后，中间用冷水激一下。再煮一次，然后再过冷水，剥蛋壳不会粘蛋白。

【上海熏鱼】

熏鱼还是喜欢用格陵兰出产的大比目鱼（Turbot-Hulibut)来做。

【醩门腔】

家里还有一瓶醩卤水汁，做个下酒的醩猪舌。

【龙虾色拉】

有人点龙虾，吃惯了中式风味，做个西式的龙虾色拉。

【蟹粉豆腐】

没有大闸蟹，买了两只越南膏蟹，拆出肉来，做个蟹粉豆腐。可惜，蟹膏不多，没有那种黄澄澄的感觉。不过，这道菜要分三次下淀粉勾芡，而且豆腐一定要烫嘴才好吃。

【麻辣三丝】

家里的传统菜，麻辣麻辣的，做法见内。

【白芦笋拌莴笋】

芦笋用开水烫30秒，莴笋用盐腌一下，加Costco买的味增汁和糖做调料，取名【清清白白】，好吃的。

【桂花酒酿圆子】

冬至来临，北方的饺子，南方的圆子。

【熏鱼面】

早上来碗热腾腾的熏鱼面，真得仿佛回到了从前...