逗蟋蟀 - 博客

(2025-04-20 19:51:29)

杏鲍菇通常是用来炖鸡汤、排骨汤。今天拿杏鲍菇做道凉拌菜，带来媲美肉类的醇厚口感，非常好吃，特别适合家宴。【做法】
1·杏鲍菇用削皮刀刮成薄片，越薄口感越好
2·烧开水，将杏鲍菇片烫一、二分钟后过冰水。滤干水分放入盘中
3·将青花椒烘烤一下，取少许磨成粉末，切姜末、蒜末，香菜切成小段放在杏鲍菇片上。今天没有香菜，切了点韭菜[阅读全文]

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上海味道八十六：【大排烧素鸡】

(2025-04-20 14:57:38)

葱烤大排在上海普通人家心目中是一道与红烧肉有着同样地位的家常菜。然而有趣的是，这道菜在正规的本帮菜馆里却难觅踪影，反倒是灶坯间、单位食堂、街边面馆、弄堂小店里总能闻到它的香气。葱烤大排的肉质不油腻、有嚼劲又不失鲜嫩，完美的诠释了“本帮菜”的浓油赤酱与葱香的融合。葱烤大排的酱汁拿来拌饭、做浇头拌面更是刻在味蕾里的集体记忆。今天突[阅读全文]

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上海味道八十五：【龙井虾仁】

(2025-04-13 17:06:50)

古籍《历书》中记述："春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名"。茶树从“惊蛰”和“春分”两个节气逐渐开始萌芽。清明之前采摘的茶叶，被称为“明前茶”。故此，民间有：“雨前是上品，明前是珍品“之说。家人送了一盒今年产的明前龙井茶叶，拿来做道江南名菜-龙井虾[阅读全文]

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兔子爱吃家乡草：【上海的早餐】

(2025-04-06 00:18:34)

在印度待了近一个月，整天以咖喱为主的饮食，好在我对不同国家的美食不感冒，总是尝试不同风格的佳肴。刚好住的酒店里还有家新加坡餐厅，味道胜过当地任何附近的其它中餐馆。豪华的素食餐厅印度分公司食堂的员工午餐回上海的时候，在新加坡转机，出机场转了转，正好中和一下味蕾。最想吃海鲜滑蛋[阅读全文]

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【No Problem的印度行】

(2025-04-05 18:35:19)

临时被公司拉了壮丁，去印度出差。一直以为新加坡护照是全世界最好用的护照，去全世界190多个国家都不需要签证。辛亏问了一下“切特鸡必题”，拿新加坡护照的人去印度也得签证。赶紧上网申请，填个人资料，回答爹妈姓名、住址等一堆问题之后，上传了护照、公司邀请函，却被要求上传个人名片给闷住了。这年头不当公司CEO的，谁还整个名片？赶紧上网订了印制[阅读全文]

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情人节的礼物

(2025-02-16 16:39:12)

一直关注古典音乐界的网飞（Netflix）视频网站medici.tv，常常收到他家促销20%-30%的打折优惠邮件。因为已经订阅了苹果音乐（AppleMusic），想着等退休之后打发时间再考虑常年订阅。周五晚上外出就餐，回到家中打开邮箱，看到情人节半价优惠年费才$75刀，不到一顿晚餐的价格便立刻拿下。 medici.tv是一个专注于古典音乐、芭蕾和爵士乐的流媒体平台，由法国企业家埃尔韦·[阅读全文]

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2025年夜饭及家宴

(2025-02-02 14:50:02)

时间飞逝，一转眼蛇年的春节也过去了。期间办了两次家宴，尝试做了几道新菜。 “昇卿”是蛇的雅称，敦煌藏书《白泽图》记载：“山见大蛇着冠帻者，名曰昇卿，呼之吉”。意思是：如果有人在山里见到一条带着帽子或头巾的大蛇，喊它的名字“昇卿”，就会给自己带来好运。【喜见昇卿】通常用薰衣黄瓜的刀法装饰成蛇的造型，试着再加条草[阅读全文]

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昆明行：【石林】

(2025-01-11 23:56:12)

第一次去昆明，便去了石林。 [阅读全文]

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兔子爱吃家乡草：【故乡的味道】

(2025-01-11 23:29:25)

对于长着一只中国胃的国人而言，回大陆也必然是一趟美食之旅。就连我的印度同事也说吃过最好的素食是在苏州。去年八月底九月初回上海出差，早上坐联合航空十一点半的航班，隔日下午三点半到上海。叫了滴滴直接去金茂大厦的君悦酒店。第一顿饭去对面的上海中心的【权茂】上海菜馆。领了号，顺便去楼上的朵云书院转转。金茂的圆苑 [阅读全文]

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上海味道八十四：【鲜肉小馄饨】

(2024-12-15 19:00:37)

最近一部改编自上海电视台纪实频道编导金莹写的同名小说《菜肉馄饨》的沪语电影开拍了。讲述一位退休的父亲，为了给儿子物色一名婚恋对象来到公园相亲角，却无意中卷入情感旋涡的故事。导演是吴贻弓的儿子吴天戈，主演有潘虹，周野芒，茅善玉等上海籍演员。不过演话剧出生的周野芒并不是我的菜，主要是他的上海话不够地道，少了那"候分克丝"的咪道。我[阅读全文]

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吃喝漂赌，五独具全。