西北农家清油包子，无需肉馅和菜馅，简单一做，好吃到给肉都不换（图文＋视频）

陕西有一种农家饭叫清油包子，如果你是西北人，应该知道它还有一个陕西方言名字：油角角，在陕西话里，这个角要读做jue三声。在80年代的西北乡下，大年初二女儿回娘家，都会早早包好油角角稍回娘家做新年礼物，那时的乡下生活比较艰苦，就用面粉加些清油做馅，可没成想，却造就了这个很有特色的西北农家美食，直到现在，我家只要做清油包子，肯定是一出锅就一抢而空，尤其受欢迎，今天我就把这道陕西农家饭分享给大家。

用料很简单：（可做10个）

中筋面粉600克

温水约350克

干酵母5克

白糖3克

小葱两根

食用油

食盐适量

做法跟蒸馒头差不多，重点步骤如下：

一、酵母水和面，大致搓揉一下覆盖饧发到两倍大小

二、两三根小葱切成葱花，热油炝香做成葱油酥

三、取出饧发好的面团尽量多搓揉口感会更筋道好吃，包上油酥料，千万不要包很多，吃的就是那一点点若隐若现的独特口味

四、二次饧发25～30分钟，像视频中呈现的那样就二次饧发好了，上锅大火蒸二十分钟，焖一下开锅就好了

刚出锅的清油包子白白胖胖的，与其叫包子不如叫馒头，趁热来一个，萱腾腾的透着满口葱油香，一口气来两个着实没问题，家乡美味绝对给肉都不换！

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