鱼香肉丝

鱼香肉丝

这两天熊猫感冒了，鼻子不通。吃了这道菜，给一辣，把鼻子给辣通了。感冒了的童鞋们赶快来做这菜 :-D

材料：

1. 猪瘦肉200克
2. 水发玉兰片25克 (玉兰片其实就是干笋片，我也不晓得哪种玉兰片好，就用这种袋装的笋。发现这种笋还不错，没怪味。很多时候买的笋都有种怪味，特别是罐装的。 我用了50 克笋。菜多好吃。 )
3. 水发木耳25克（在四川常用莴笋丝，我用了50 克水发木耳 ）
4. 泡红辣椒30克  (我木得泡菜坛，就只好用这种 泡红辣椒。味道和四川的 泡红辣椒很像。 中国超市都有。这30克的泡红辣椒把我这假打的重庆人辣得是一把鼻涕一把泪的。吃辣不太行的童鞋们，这减半啊。)
5. 葱花25克
6. 姜米8克
7. 蒜米15克（约3－5瓣）
8. 油80克 (这个嘛，可以少点。我用的不粘锅，油可以大大地减少。油可是100％的脂肪哟)

芡汁

1. 酱油／生抽12克 （大概1大勺＋1小勺）
2. 醋12克 （大概1大勺＋1小勺）
3. 盐1克 （这可省，吃淡点好。）
4. 白糖10克 （ 大概1大勺）
5. 肉汤（或者水）40克 （比1/4杯少一点）
6. 湿淀粉30克 （5和6，这俩点嘛，我是用了1大勺干淀粉，加了点鸡精，加1/4杯水）。

做法：

1. 将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。（我用了点干淀粉，一点料酒，和嫩肉粉）
2. 将木耳用温水泡发，切丝，笋切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末， 将泡红辣椒跺成末（呵呵我偷懒，切小丁）。将芡汁1－6混和好。
3. 用大火将锅烧热，下油，倒入肉丝炒散。
4. 加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香 （大约1分钟）。
5. 加木耳丝、玉兰丝、葱花翻炒几下（大约1分钟）。
6. 倒入芡汁（半分钟），起锅。