电影《后厨》赋于的灵感---番茄彩色虾仁盏

我是个美食爱好者，也是个电影迷。当看到这个比赛的时候，我就似乎找到了它的灵感，很多年看的一部电影《后厨》赋于了我这个灵感。女主人公徐冰，酒店主厨，老大单身，性情冷漠，脾气怪异。新特一级厨师时慧宝幽默、亲切、温和、很有好人缘。两人自工作以来，矛盾重重，误会不断，针锋相对。时慧宝为了消除与徐冰之间的矛盾，亲自做了一道外国人喜欢的番茄虾仁盏让徐冰送过去，徐冰为此获得了外国友人的一致好评，为酒店争得了荣誉，从此两人和解.......

这道番茄虾仁盏的具体做法我没有办法学到，电影里也没有讲的那么详细，但是它的形状和颜色我却记得，凭着多年的记忆，再加上我自己的创意，就做了这道中西合壁的番茄彩色虾仁盏.....



番茄彩色虾仁盏：

原材料：红番茄2个、虾仁8个、彩色冷冻蔬菜丁

调 料：番茄酱30ml、糖20ml、盐5ml、料酒3ml、干淀粉2ml

做 法：1、把洗净剥好的新鲜虾仁切成碎丁，用料酒、淀粉、盐腌至入味。（图2）

2、水笼头开到热水档，把番茄用热开水冲烫二分种，有利于消毒。（图3）

3、烫好的番茄用刀小心地横着切至三分之一的部位。（图4）

4、用小勺子轻轻地把番茄里的汤汁挖出来，盛在一个容器里备用。（图5）

5、用番茄酱和糖按调料中的比例调成酱汁备用。（图6）

6、热锅凉油，把腌好的虾仁倒进锅里炒至红色，然后再倒入彩色冷冻蔬菜丁 ，翻炒均匀。（图7）

7、把盛在容器里的番茄汤汁倒入锅内，与虾仁和蔬菜丁一起炒半分钟，然后再倒入调好的番茄酱汁，炒一分钟，待汤汁浓时，关火出锅。（图8）




温馨提示：冲烫番茄的时候尽量不要烫的太久，否则番茄太软不好定型，影响美观。

挖出来的番茄汤汁可以不在一起炒，留着做个西红柿鸡蛋汤也很美味。

番茄酱汁的调制，可以根据自己口味随意增减番茄酱和糖的比例。