新构思、新创意、加点粗粮更健康--燕麦豆渣葱油卷

关于燕麦片的好处，地球人都知道，我就不啰嗦了，在此省略一千字..........

还有一个对于我个人来说最大的好处，那就是能够非常有效的控制体重，能减肥，我从美国生活了快三年了，吃的最多的早餐就是燕麦牛奶香蕉粥，不但简单、方便、快捷，而且营养丰富又健康，花上二块多刀买上一大桶quick oats(快速燕麦片），能吃好长一段时间，每天只需要用微波炉打两分钟，然后加点低脂牛奶、香蕉、蓝莓就成了。今天，我们先不提早餐，先来说说我为什么特别喜欢这款面食。

这款面食的原名叫燕麦葱油卷，是蝶儿的原创。我看了这个方子之后，特别的喜欢，就像捡了个金元宝，就是觉得这个构思和创意太好了，要不怎么说高手就是高手呢，蝶儿姐是山东人，做面食非常的拿手，而且每次做的都非常的新颖，精致，我自开博以来，从她那儿学到了很多东西，真是受益非浅。我每天都吃燕麦片，怎么就没想到这么简单，这么好的方子呢，看来，做饭也得多动动脑筋才行......多动就动，这不，我又加了豆渣，做法也自己做了相应的改动，使这款面食的营养和口感更上一层楼了，怎么样，蝶儿姐，你这小老乡还算是有潜质，还算比较不笨吧，你要是看到了，夸奖一句哈。



燕麦豆渣葱油卷：

原材料：快速燕麦片一杯（cup)、中筋粉一杯，高筋粉一杯、酵母15ml、豆渣一小碗、葱两根、玉米油10ml。

做法：1、把酵母粉加凉水搅拌均匀成酵母水，备用。（图1）

2、取一干净盆子，分别放进燕麦片、中筋粉、高筋粉、豆渣，先把酵母水倒进去，然后再少量的，一点点的加凉水，边加水边用筷子顺一个方向搅拌，直至面粉呈大块状，就可以了。（图2-4）

3、用手揉面光滑的面团，醒发两个小时。（图5）

4、两小时后，面团扩大两倍，呈蜂窝状就可以了。（图6）



5、把醒发好的面，放在面板上，底下洒适量的面粉，以防粘连。然后揉成中间没有气泡的面团。（图7）

6、把揉好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。（图8）

7、把玉米油洒上面皮上，用手抹均匀。（图9）

8、然后洒上切好的葱花，洒少量盐，从一边小心的卷起来，切成大小相等的小剂子。（图10-12）

9、先取两个剂子，用刀从两边各切一道，注意中间不要切断，然后把两个剂子重叠起来。（图13-15）



10、用筷子在重叠的剂子中间压下去，然后再从上面压一道，下面再压一道，这样做的目的是可以拧出很多层次。（图16-18）

11、用刀在剂子中间切断，取一小块剂子，两手翻转，反方向稍微一拧就可以了。（图19-21）





12、把拧好的花卷放在笼屉上，盖上锅盖，开大火，上大汽后，中火蒸十三分钟，然后再等五分钟后揭开锅盖即可。

超烦人嘱咐：在和面的时候，一定不要大量的加水，一点点加水，可以很好的控制的面团软硬程度。

适量洒点盐，可以提升葱花的香味，也可以不放盐。

这款花卷的做法，我个人认为比较麻烦，如果你就是愿意不怕麻烦，我也没办法，如果你还有更简单，更漂亮的卷法，请你告诉我，因为我也是个怕麻烦的主儿，如果你就是不愿意卷，那么就拿刀直接剁成剂子，直接蒸，口感也不会太差，也能吃。

蒸熟后，不要马上揭锅盖，适当闷上五分钟或更长时间，可防止花卷遇冷，回缩，影响口感和外观。

面团醒发的时间，是随着季节变化和温度而改变的，夏天时间会短一些，可放凉水和面，冬天时间会长一些，可用温水和面。