发图真的需要勇气--简单朴实真诚丑陋不完美且美味柠檬蛋糕卷

看这里，没闪着你们的大眼珠子吧！这么丑的图我竟然也敢发，我真佩服自己的勇气.....其实发图也真的需要勇气！！

我仿佛看到你们坐在计算机屏幕前正捂着嘴笑呢，笑吧，别抿着了，一个个的，别装了，都！我非常勇敢的承认这是我---唐小豆的第一次烘培作品，还是首发。

让我们再次回到公元前---？年，在奶奶家的街道对面有一个非常小，且很破旧的蛋糕作坊。我真的不喜欢吃甜食，更不喜欢吃蛋糕什么的，没办法，天生的。但是，有一款蛋糕卷我却不知所以的爱上了它，它的香甜，它的柔软，它的细腻，它的清淡，入口即化，软绵绵的，温柔的，像云一般.......那种滋味,至今无法忘怀....

二十多年过去了,偶然从美国的中餐厅里又重新看到了它,放在嘴里,仿佛坐上了时光隧道，一下子把我带回到儿时，那是一辈子的回忆，于是，我想永远留住它。不爱吃甜食，更不善于做甜品烘培的我，像模像样的按照方子，买来各种需要的原材料，开始了我的烘培生涯......

另外，有一位朋友，不知道他是从哪个犄角旮旯蹦出来的，忽然间的就出现了。我的每一篇博文，幼稚可笑的，少的可怜的博文，都有他的留言，他的鼓励，已经有一年多了，我特别发自内心的感叹他的不容易，他的支持，就这样的文章竟然能坚持看一年多，其实这家伙比较没有品位，.....得了，废话不多说了，此款拙劣蛋糕卷特别献给长久以来坚持鼓励我的拙作的这个相当不容易的朋友，让您和大家的视觉深深深深地受到了严重的伤害了，抱歉！

此蛋糕卷的作法参考毛毛妈厨房，又根据自己的口味和用料另有增减之删节版.....

原材料（见下图）：低粉9大匙、鸡蛋3个、糖1/4杯、玉米油1/4杯、牛奶1/4杯、lemon extract(柠檬香精）2.5ml、parchment paper(英文翻译是羊皮纸，其实就是类似油纸的乳白色纸）

备注：1杯=250ml，1大匙(1T)=15ml，1茶匙(1t)=5ml





具体作法：

1、取比烤盘大两圈的parchment paper（以下简称为油纸）铺上烤盘上备用。（图 1）

2、找两个干净，无油，无水的器具分别盛蛋黄和蛋白。（图 2）

3、取9大匙低粉过二次筛备用。（图 3）

4、先用一个搅拌器打蛋黄，边搅拌边将1/4杯糖分两次放入打至发白浓稠，接着倒入玉米油再打2分钟。再将1/4牛奶倒入打半分钟至均匀。（图 4）

5、蛋白的打发，将1/4杯的糖分三次用搅拌器将蛋白打发到倒扣盆不脱落，能够竖起一个挺尖的程度就可以了，无须过度打发。见（图 5）

6、将过筛好的面粉倒入打发好的蛋糊里用橡皮刀拌匀。（图 6）

7、放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里用橡皮刀拌匀后全部倒回蛋白糊里，用橡皮刀顺盆边沿滑下，翻底，做铲动作轻轻拌匀。 （图 7-8）

8、将所有混合好的面糊，倒入13×8英吋的烤盘里，振动两下，然后放入提前预热到350F的烤箱里，烤15分钟，烤好后，拿出来晾两分钟后，轻轻揭开油纸，等完全冷却。（图 9-13）

9、完全冷却后，抹上奶油，或者是自己喜欢的各种果酱。然后用一根擀面杖做支撑点，向上提，两手轻轻往前推，把蛋糕卷好，就势用油纸包好，放入冰箱半小时，然后切开即可食用。（图 14-18）


这款蛋糕卷我是从晚上七点多一直做到晚上12点，边看方子，边自己琢磨，最后饿的我两手发抖两眼冒金星，估计都快不醒人事了，做完之后，我迫不急待的就咬了一大口，那个美味呀，香到脚后跟了都.... 虽然蛋糕卷的样子我照的比较丑陋，但是它的味道，我敢用什么都能保证，真是很细腻，很软滑，很香甜，很不是一般的美味。但是，就照片来看，我发现了里面严重的不足：蛋糕卷没有卷好，内部有些开裂；奶油由于我没有买对，太软了不适合卷在里面。


温馨提示：关于计量单位，国内和国外是不一样的，请大家一定看清楚，免得走弯路。
由于我是初学烘培，可能写的和做的方法不太专业，有不清楚或是有不对的，请大家多多指正。

[vegetablecar]

谁说丑啊 看起来好好啊