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小时候逢年过节才能吃上豆沙。记得那时候还是烧煤的日子。妈妈要把红豆泡过，然后在灶上煮几个小时，然后用过滤豆花的大架子和布把豆沙汤放里，可劲地揉，然后还要加水洗，尽量把豆沙都洗出来。然后是几个小时的沉淀和炒的过程。 第二天才能吃上“夹沙肉”。 从小不吃肥肉的我，最爱的菜之一就是“夹沙肉”- ，不过肥肉是不吃的，就吃肥肉之间的豆沙和垫肉下的糯米饭。 还记得一次和大概十岁的哥哥站后院，看着嘉陵江上来来往往的船，一人端一碗豆沙加糯米饭享受着。哥哥感慨到：“把这豆沙放冰箱里就是豆沙冰糕了。”（不知道为什么，小时候的事绝大多的都不记得了，但还记得这。）八十年代初，只有从国外回国的人家里可能有带回来这冰箱大件。 呵呵，那时候豆沙冰棍（重庆叫冰糕）可是我们最向往的，奶油冰糕还没上市呢。
现在红豆沙在超市里不难找到了，罐装的，冷藏袋装的，多的是。 但买起来第一贵，第二还是不是100％的放心啊。 一罐豆沙两三块，包几个包子就没了。 但是红豆好便宜。 一袋一块多，做一袋，可以包无数个包子。 而且自己做不放防腐剂，要吃多甜多淡，全由自己。 豆子可以用高压锅煮，但炒馅还是麻烦。原来我是用打水果用的那 Ninja blender 来打。这不好的是，不加水，搅拌机不工作。加了水呢，搅出来的豆子泥太稀，炒干豆子馅好费时间啊。两次下来，我这吃货就开始动脑筋了。我就来介绍下我如何做几乎不用炒的豆沙馅吧。
这偷懒做的红豆沙不是很细腻的那种哦，不适合做精细糕点的馅。但我们家大多用这做包子，我更喜欢这种带皮的红豆沙。有时把做豆浆剩下的豆渣也加些在面里，做包子。
做法：
1. 红豆一包，冲洗干净，泡水里过夜。
2. 泡发的红豆放高压锅里，然后加水，刚没过红豆就可以了。如果愿意，这时候，按自己口味加糖。
3. 高压锅高压，压 30－40 分钟。
4. 把红豆放入绞肉机里如绞肉一样搅，一定用小孔的那搅拌片！
5. 最后把豆沙馅放锅里，加点牛油或者猪油和糖炒炒。 糖和牛油全混合好了，红豆馅就做好了。加油最主要是为了让豆沙成团。
方便吧？ 一包豆子可以做好多红豆馅，一般我一次都用不完。 用不完的，放冷冻室里冻起来就好了。一般我会放个方盒子里，冻硬后，拿出来，用保鲜膜多包几次。然后放 Ziplock 袋子里。 尽量不让包装袋和豆沙馅中间有空间，防止长冰霜。当然如果你有抽真空的机器，抽真空最好啦。 下次用，拿出来，解冻后，就和新鲜的差不多。
现在小熊猫也是见过猪跑的人了，晓得圆的包包是有馅的，长方的是馒头。看见圆的就不要长方型的了。 这孩子还是中国娃啊，爱包子馒头胜过面包！站着吃太累人了，还是躺着吃吧。
吃饱喝足，给我写作业去！
现在红豆沙在超市里不难找到了，罐装的，冷藏袋装的，多的是。 但买起来第一贵，第二还是不是100％的放心啊。 一罐豆沙两三块，包几个包子就没了。 但是红豆好便宜。 一袋一块多，做一袋，可以包无数个包子。 而且自己做不放防腐剂，要吃多甜多淡，全由自己。 豆子可以用高压锅煮，但炒馅还是麻烦。原来我是用打水果用的那 Ninja blender 来打。这不好的是，不加水，搅拌机不工作。加了水呢，搅出来的豆子泥太稀，炒干豆子馅好费时间啊。两次下来，我这吃货就开始动脑筋了。我就来介绍下我如何做几乎不用炒的豆沙馅吧。
这偷懒做的红豆沙不是很细腻的那种哦，不适合做精细糕点的馅。但我们家大多用这做包子，我更喜欢这种带皮的红豆沙。有时把做豆浆剩下的豆渣也加些在面里，做包子。
做法：
1. 红豆一包，冲洗干净，泡水里过夜。
2. 泡发的红豆放高压锅里，然后加水，刚没过红豆就可以了。如果愿意，这时候，按自己口味加糖。
3. 高压锅高压，压 30－40 分钟。
4. 把红豆放入绞肉机里如绞肉一样搅，一定用小孔的那搅拌片！
5. 最后把豆沙馅放锅里，加点牛油或者猪油和糖炒炒。 糖和牛油全混合好了，红豆馅就做好了。加油最主要是为了让豆沙成团。
方便吧？ 一包豆子可以做好多红豆馅，一般我一次都用不完。 用不完的，放冷冻室里冻起来就好了。一般我会放个方盒子里，冻硬后，拿出来，用保鲜膜多包几次。然后放 Ziplock 袋子里。 尽量不让包装袋和豆沙馅中间有空间，防止长冰霜。当然如果你有抽真空的机器，抽真空最好啦。 下次用，拿出来，解冻后，就和新鲜的差不多。
现在小熊猫也是见过猪跑的人了，晓得圆的包包是有馅的，长方的是馒头。看见圆的就不要长方型的了。 这孩子还是中国娃啊，爱包子馒头胜过面包！站着吃太累人了，还是躺着吃吧。
吃饱喝足，给我写作业去！
Then you need not add any water, you can blend in pot directly. And another method is soaking the bean, and steam the bean in high pressure pot, you can has less water in it.
就是好像要清理半天，我最怕。 ————洗高压锅。洗绞肉机，洗锅。--羡慕
两个短文两个划时代创举！大隐隐于科州呀！了不得，了不得！：）